Сколько калорий в кофе с молоком и сахаром, польза кофе в период диеты

Кофе — самый распространенный бодрящий и освежающий напиток, без которого нам сложно представить начало своего дня. Но следует ли беспокоиться о том, сколько калорий в кофе с молоком, чтобы не испортить внешний вид фигуры?

Химический состав кофейных зерен

В состав необработанных свежих зерен в зависимости от их сорта входит:

• 0,8-2,5% кофеина;
• 10-12% белковых веществ;
• 10-18% жира;
• 4,3-11,5% сахарозы;
• 32,5-33,5% клетчатки;
• больше 75 ароматических веществ;
• а также другие минеральные вещества и органические кислоты.

Ароматические вещества в зернах летучи и достаточно быстро окисляются. Поэтому обжаривать зерна рекомендуют именно перед употреблением или сберегать жареный продукт в герметичных упаковках.

Ярче всего на организм человека при употреблении этого бодрящего напитка влияет триметилксантин (C₈H₁₀N₄O₂), то есть кофеин. Его действие выражается в регуляции содержания глюкозы в крови, он повышает тонус и активность головного мозга. В химическом составе напитка триметилксантин может содержаться как в отдельном состоянии, так и вместе с калием и хлорогеновыми кислотами. Качественные сорта зерен характеризуются более низким содержанием кофеина, а дешевые сорта могут содержать до 3,5% кофеина. При обжаривании количество C₈H₁₀N₄O₂ увеличивается.
C₇H₇N0₂ — метилбетаинникотиновая кислота в зернах содержится в количестве 0,24-1,2%. Она расщепляется в процессе жарки зерен и способствует выраженному приятному запаху и вкусу готового напитка.

Вопреки распространенному мнению, кофе не должен быть мелко размолот. Жареные зерна содержат примерно 30% экстрактивных, т. е. легко поддающихся растворению в жидкости, соединений. Следуя из этого, кофе нельзя считать суспензией, это экстракт, т. е. раствор полученных из порошка веществ. Популярное мнение, будто кофе — это экстракт, и привело к появлению растворимого порошка.

Чем полезен кофе

Польза и ценность для организма человека заключается в уменьшении риска возникновения онкологии. Исследователи из Национального Американского Университета выявили, что 3-4 кружки качественного кофе в сутки снижает возможность появления меланомы — вида рака кожи, на 20 процентов.

Другое преимущество — это благоприятное воздействие на фигуру, то есть поддержка во время диеты. Это объясняется тем, что у кофеманов обмен веществ совершается на 15-17 % активнее, чем у тех, кто не употребляет кофеин.

Процент содержания антиоксидантов в кофе больше, чем во фруктах. Эти вещества уменьшают риск появления хронических патологий, снижают возможность возникновения таких отклонений, как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и сахарный диабет 2-го типа.

Научно подтвержден тот факт, что если в день употреблять 1-3 чашки натурального кофе, риск развития депрессивных расстройств уменьшается на 14-16 процентов. Такое количество напитка в день также улучшают работоспособность запоминания и увеличивают скорость реакций.

Кофеин увеличивает выработку гормона дофамина, который помогает нам ощущать себя бодрее и радостнее. Положительное влияние на ЦНС поднимает настроение, увеличивает психическую и физическую работоспособность, а приятный аромат кофе расслабляет и успокаивает, повышает ясность и точность мыслительных процессов, подготавливая к трудному рабочему дню.

У ценителей этого напитка нарушения ритма сердца встречаются на шесть процентов реже. Меньше и шансов заболеть онкологией простаты и груди.

Сколько калорий?

Кофе сам по себе без каких-либо добавок очень низкокалориен — в 250 мл содержится всего 2-3 калория без добавления сахара. Но на калорийность оказывает влияние способ обжарки и приготовления, как и сам сорт зерен.

Растворимый пакетик кофе характеризуется самой высокой калорийностью — средний показатель составляет 7-8 калорий на порцию. То есть, выпивая кружку растворимого продукта в 250 мл без сахара и молока, вы употребляете 15-17 ккал. А если выпивать такой напиток с сахаром и другими добавками три-четыре раза в день, то это уже может не лучшим образом отразиться на фигуре.

Эспрессо

Эспрессо – стандартный, самый крепкий и насыщенный кофейный напиток. Употребляется в маленьких количествах — кружечках до 35 мл. Содержит примерно 7 калорий.

Способ приготовления эспрессо довольно прост — необходимо просто насыпать 2 чайных ложки молотого или зернового порошка кофе, залить 35-40 мл фильтрованной водой, температура которой составляет 85-90 градусов, добавить сахар по вкусу, размешать получившийся напиток и дать ему настояться.

Удивительно, но эспрессо меньше вредит желудку и сердечно-сосудистой системе, чем другие виды кофеиновых напитков. Это связано с тем, что в ходе приготовления он утрачивает значительную часть кофеина, при этом обладает приятным благоухающим вкусом и запахом.

Американо

Американо — это тот же эспрессо, только разбавленный большим объемом воды. Его порция в 450 мл содержит всего лишь 14-18 ккал. Добавление воды в эспрессо позволяет убрать свойственные ему горькие привкусы, а аромат становится более нежным и менее грубым.

Латте

Латте — больше не кофейный, а молочный продукт, поскольку его основную часть составляет подогретое молоко. На 1 часть эспрессо добавляется 3 части молока. Таким образом, латте включает в себя 3 слоя. Подается в узком длинном прозрачном стакане, чтобы предоставить возможность рассмотреть все три молочные слои, молочную пену и сам кофе. Высокую пищевую ценность и жирность латте в 170-240 ккал создают именно такие ингредиенты, как молоко и сахар.

Капучино

Капучино – достаточно калорийный кофе с молоком, который готовят на базе обычного эспрессо, подогретого молока и молочной пены в равных пропорциях. Все ингредиенты должны быть горячими. Густую молочную пенку, которая устилает верхушку чашки с капучино, взбивают из молока высокой жирности либо сливок. Употребляется в кружке 150-200 мл. Учитывая высококалорийные составляющие, капучино просто не может содержать мало калорий. Одна чашка включает в себя не меньше двухсот калорий.

Ванильный капучино готовится следующим образом:

• в 150 мл фильтрованной воды высыпается 2 чайные ложки молотого кофе;
• добавляется сахар по вкусу, все это перемешивается в емкости;
• емкость ставят на огонь и доводят до кипения;
• в момент закипания вливают 100 мл жирных сливок и несколько грамм ванили (1 чайная или 1 столовая ложка — по вкусу);
• когда сливки начнут кипеть, их аккуратно взбивают и кладут сверху на приготовленный капучино.

В капучино допускается смешивать добавки по вкусу — ваниль, карамель, шоколад и прочее.

Глясе

Глясе — привлекательный изящный на внешний вид напиток, приготовляемый на основе кофе и мороженого. Глясе подается в холодном виде и готовится не по стандартизированному рецепту, а на основе импровизации. В него можно домешивать различные ингредиенты в зависимости от личных вкусовых предпочтений — клубнику, ликер, разные виды мороженого и пр. Напиток имеет прекрасные освежающие свойства, поднимает настроение и помогает от головной боли. Пьют глясе из прозрачной посуды — стакана или бокала. Существует мнение, что родиной напитка является Австрия.

Рецептура стандартного глясе выглядит следующим образом:

1. сварить и остудить кофе;
2. всыпать сахарную пудру в сливки и тщательно взбить;
3. положить в бокал мороженое;
4. сверху на мороженое налить шоколадный (или любой другой) сироп;
5. кофе аккуратно влить в бокал узкой маленькой струей;
6. на верхушку напитка уложить взбитые сливки с сахаром;
7. украсить крошками шоколада или чем-либо другим по вкусу.

Одна стандартная порция включает в себя от 130 ккал.

Фраппучино

Фраппучино — наиболее питательный вид кофе. Большой стакан в 400-450 мл напитка подарит не меньше 350-400 ккал. Готовится на основе кофе, молока, топпинга по вкусу и мелких кусочков льда. Все ингредиенты взбивают до появления пены и заливают взбитыми сливками. Название напитка принадлежит бренду Старбакс. Вкус зависит от применяемого топпинга и может быть каким угодно — как шоколадный, так и банановый, лимонный и вишневый. Фраппучино находится между стадией напитка и самостоятельного десерта, так как является достаточно насыщенным и плотным.

Моккачино

Моккачино родом из Америки и представляет собой подвид латте с добавлением шоколадного сиропа. Верхний слой напитка составляет молочная пена, ниже — горячее молоко, третий слой — эспрессо, самый нижний слой — шоколадный сироп или горячий шоколад. Калорийность зависит от объема шоколада. В составе чаще всего используют горький темный шоколад. Способ приготовления в домашних условиях:

• сварить стандартный эспрессо;
• приготовить на пару горячий шоколад или применять шоколадный сироп;
• взбить в блендере сливки;
• подогреть коровье молоко;
• в изящный тонкий бокал налить шоколад;
• аккуратно медленно добавить горячее молоко;
• сверху влить тонкой струйкой эспрессо;
• уложить на верхушку напитка шапку из взбитых сливок либо молочную пенку;
• украсить стружкой кокоса или шоколада.

Средние показатели порции моккачино — 280-300 ккал.

Калорийность кофе с различными добавками

Кофе без топпингов понравится далеко не каждому. Чаще всего в качестве дополнительных добавок используют сахар, сливки, сгущенку, шоколад и мороженое. Сколько же содержат калорий такие ингредиенты?

Сливки

Сливки подарят кофейному напитку нежность и мягкость вкуса, но значительно увеличат насыщенность и пищевую энергетическую ценность. Шаблонный стик 10% сливок принесет в кофе 13-15 ккал, а 20% жирности сливок — 21-22 ккал. 10 грамм сливок в форме порошка имеют около 45 ккал. Сливки жирностью в 35% в виде порошка в одной столовой ложке содержат около 65 ккал.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко не только делает вкус кофе нежным, но еще и придает особый сладкий привкус. Сгущенка с сахаром 9% обладает 300 калориями на 100 грамм. Объем чайной ложки — примерно 12 грамм, а столовой — 23. То есть, одна чайная ложка сгущенного молока подарит напитку примерно 34,5 ккал, а столовая — 73 ккал. Сгущенка без подсластителей в 100 граммах содержит 130 ккал. Чайная ложка такой сгущенки принесет 15 ккал, а столовая — 32 ккал.

Мороженое

В жаркое время года освежит, подарит элегантность и привлекательный внешний вид кофейному напитку такая добавка, как мороженое. В ста граммах стандартного молочного пломбира содержится около 132 ккал. Сливочное мороженое — 185 ккал в ста граммах. Объем обычного шарика из мороженого — около 50 грамм. То есть, добавляя в напиток такой шарик, мы добавляем и примерно 90-100 ккал.

Шоколад

Сто грамм шоколадного сиропа содержит в среднем 150 ккал. То есть столовая ложка сиропа приплюсует к калорийности кофейного напитка 38 ккал, а чайная — 15.

Сто грамм горького рассыпного шоколада составляет 538 ккал, а сто грамм горячего шоколада составляет 150 ккал.

Можно ли использовать при похудении?

Мы выяснили, что кофе сам по себе является достаточно низкокалорийным напитком. Пищевую ценность, углеводы и лишние калории ему добавляют различные топпинги и добавки. Это следует иметь в виду тем, кто придерживается диеты — употреблять лучше кофейные напитки с минимальным количеством сладких добавок.

Кофеин во время диет полезен тем, что он ускоряет обмен веществ, придает бодрость и активность, способствует расщеплению гликогена. К некоторым ароматическим составляющим бодрящего напитка приписывают функцию блокировки аппетита на какое-то время, что важно в период диеты.

Но нельзя забывать, что употреблять кофеин после 19 часов вечера — это означает спровоцировать бессонницу. Не рекомендуется также пить кофе после еды и детям до 18 лет.

Рецепт заваривания кофе в турке

В идеале профессиональное приготовление эспрессо представляет собой заваривание кофейных молотых зерен в турке. На кружку в 50 мл хватит 4-5 грамм порошка. Для этого необходимо:

1. выложить молотый продукт в турку, добавить сахар по вкусу;
2. перемешать и варить на слабом огне;
3. воду следует доливать в турку уже немного подогретой;
4. когда смесь начнет закипать и вздыматься, надо снять турку с огня и тщательно перемешать, после чего снова поставить на огонь;
5. еще раз позволить кофе закипеть, и снова резко снять с огня;
6. накрывать приготовленный напиток блюдцем и дать настояться несколько минут.

Другие рецептуры заваривания в турке не допускают закипания – зависит от сорта кофе и индивидуальных предпочтений. Заливая свое творение в чашку, постарайтесь уберечь пенку – она вмещает в себе огромное количество ароматических веществ. Для ценителей это весьма важная деталь. В Аравии — месте, где зародился бодрящий напиток, пенка считается «лицом кофе».

В заключение подчеркнем, что кофе сам по себе является достаточно низкокалорийным напитком. Пищевую ценность, углеводы и лишние калории ему добавляют различные топпинги и добавки. Поэтому кофе с молоком содержит высокую калорийность и может навредить во время диеты. Это следует иметь в виду тем, кто заботится о фигуре — употреблять лучше кофейные напитки с минимальным количеством сладких добавок.

О чае и кофе с молоком от диетолога Ковалькова: