Кофе — самый распространенный бодрящий и освежающий напиток, без которого нам сложно представить начало своего дня. Но следует ли беспокоиться о том, сколько калорий в кофе с молоком, чтобы не испортить внешний вид фигуры?
Содержание
В состав необработанных свежих зерен в зависимости от их сорта входит:
Ароматические вещества в зернах летучи и достаточно быстро окисляются. Поэтому обжаривать зерна рекомендуют именно перед употреблением или сберегать жареный продукт в герметичных упаковках.
Ярче всего на организм человека при употреблении этого бодрящего напитка влияет триметилксантин (C8H10N4O2), то есть кофеин. Его действие выражается в регуляции содержания глюкозы в крови, он повышает тонус и активность головного мозга. В химическом составе напитка триметилксантин может содержаться как в отдельном состоянии, так и вместе с калием и хлорогеновыми кислотами. Качественные сорта зерен характеризуются более низким содержанием кофеина, а дешевые сорта могут содержать до 3,5% кофеина. При обжаривании количество C8H10N4O2 увеличивается.
C7H7N02 — метилбетаинникотиновая кислота в зернах содержится в количестве 0,24-1,2%. Она расщепляется в процессе жарки зерен и способствует выраженному приятному запаху и вкусу готового напитка.
Вопреки распространенному мнению, кофе не должен быть мелко размолот. Жареные зерна содержат примерно 30% экстрактивных, т. е. легко поддающихся растворению в жидкости, соединений. Следуя из этого, кофе нельзя считать суспензией, это экстракт, т. е. раствор полученных из порошка веществ. Популярное мнение, будто кофе — это экстракт, и привело к появлению растворимого порошка.
Польза и ценность для организма человека заключается в уменьшении риска возникновения онкологии. Исследователи из Национального Американского Университета выявили, что 3-4 кружки качественного кофе в сутки снижает возможность появления меланомы — вида рака кожи, на 20 процентов.
Другое преимущество — это благоприятное воздействие на фигуру, то есть поддержка во время диеты. Это объясняется тем, что у кофеманов обмен веществ совершается на 15-17 % активнее, чем у тех, кто не употребляет кофеин.
Процент содержания антиоксидантов в кофе больше, чем во фруктах. Эти вещества уменьшают риск появления хронических патологий, снижают возможность возникновения таких отклонений, как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и сахарный диабет 2-го типа.
Научно подтвержден тот факт, что если в день употреблять 1-3 чашки натурального кофе, риск развития депрессивных расстройств уменьшается на 14-16 процентов. Такое количество напитка в день также улучшают работоспособность запоминания и увеличивают скорость реакций.
Кофеин увеличивает выработку гормона дофамина, который помогает нам ощущать себя бодрее и радостнее. Положительное влияние на ЦНС поднимает настроение, увеличивает психическую и физическую работоспособность, а приятный аромат кофе расслабляет и успокаивает, повышает ясность и точность мыслительных процессов, подготавливая к трудному рабочему дню.
У ценителей этого напитка нарушения ритма сердца встречаются на шесть процентов реже. Меньше и шансов заболеть онкологией простаты и груди.
Кофе сам по себе без каких-либо добавок очень низкокалориен — в 250 мл содержится всего 2-3 калория без добавления сахара. Но на калорийность оказывает влияние способ обжарки и приготовления, как и сам сорт зерен.
Растворимый пакетик кофе характеризуется самой высокой калорийностью — средний показатель составляет 7-8 калорий на порцию. То есть, выпивая кружку растворимого продукта в 250 мл без сахара и молока, вы употребляете 15-17 ккал. А если выпивать такой напиток с сахаром и другими добавками три-четыре раза в день, то это уже может не лучшим образом отразиться на фигуре.
Эспрессо – стандартный, самый крепкий и насыщенный кофейный напиток. Употребляется в маленьких количествах — кружечках до 35 мл. Содержит примерно 7 калорий.
Способ приготовления эспрессо довольно прост — необходимо просто насыпать 2 чайных ложки молотого или зернового порошка кофе, залить 35-40 мл фильтрованной водой, температура которой составляет 85-90 градусов, добавить сахар по вкусу, размешать получившийся напиток и дать ему настояться.
Удивительно, но эспрессо меньше вредит желудку и сердечно-сосудистой системе, чем другие виды кофеиновых напитков. Это связано с тем, что в ходе приготовления он утрачивает значительную часть кофеина, при этом обладает приятным благоухающим вкусом и запахом.
Американо — это тот же эспрессо, только разбавленный большим объемом воды. Его порция в 450 мл содержит всего лишь 14-18 ккал. Добавление воды в эспрессо позволяет убрать свойственные ему горькие привкусы, а аромат становится более нежным и менее грубым.
Латте — больше не кофейный, а молочный продукт, поскольку его основную часть составляет подогретое молоко. На 1 часть эспрессо добавляется 3 части молока. Таким образом, латте включает в себя 3 слоя. Подается в узком длинном прозрачном стакане, чтобы предоставить возможность рассмотреть все три молочные слои, молочную пену и сам кофе. Высокую пищевую ценность и жирность латте в 170-240 ккал создают именно такие ингредиенты, как молоко и сахар.
Капучино – достаточно калорийный кофе с молоком, который готовят на базе обычного эспрессо, подогретого молока и молочной пены в равных пропорциях. Все ингредиенты должны быть горячими. Густую молочную пенку, которая устилает верхушку чашки с капучино, взбивают из молока высокой жирности либо сливок. Употребляется в кружке 150-200 мл. Учитывая высококалорийные составляющие, капучино просто не может содержать мало калорий. Одна чашка включает в себя не меньше двухсот калорий.
Ванильный капучино готовится следующим образом:
В капучино допускается смешивать добавки по вкусу — ваниль, карамель, шоколад и прочее.
Глясе — привлекательный изящный на внешний вид напиток, приготовляемый на основе кофе и мороженого. Глясе подается в холодном виде и готовится не по стандартизированному рецепту, а на основе импровизации. В него можно домешивать различные ингредиенты в зависимости от личных вкусовых предпочтений — клубнику, ликер, разные виды мороженого и пр. Напиток имеет прекрасные освежающие свойства, поднимает настроение и помогает от головной боли. Пьют глясе из прозрачной посуды — стакана или бокала. Существует мнение, что родиной напитка является Австрия.
Рецептура стандартного глясе выглядит следующим образом:
Одна стандартная порция включает в себя от 130 ккал.
Фраппучино — наиболее питательный вид кофе. Большой стакан в 400-450 мл напитка подарит не меньше 350-400 ккал. Готовится на основе кофе, молока, топпинга по вкусу и мелких кусочков льда. Все ингредиенты взбивают до появления пены и заливают взбитыми сливками. Название напитка принадлежит бренду Старбакс. Вкус зависит от применяемого топпинга и может быть каким угодно — как шоколадный, так и банановый, лимонный и вишневый. Фраппучино находится между стадией напитка и самостоятельного десерта, так как является достаточно насыщенным и плотным.
Моккачино родом из Америки и представляет собой подвид латте с добавлением шоколадного сиропа. Верхний слой напитка составляет молочная пена, ниже — горячее молоко, третий слой — эспрессо, самый нижний слой — шоколадный сироп или горячий шоколад. Калорийность зависит от объема шоколада. В составе чаще всего используют горький темный шоколад. Способ приготовления в домашних условиях:
Средние показатели порции моккачино — 280-300 ккал.
Кофе без топпингов понравится далеко не каждому. Чаще всего в качестве дополнительных добавок используют сахар, сливки, сгущенку, шоколад и мороженое. Сколько же содержат калорий такие ингредиенты?
Сливки подарят кофейному напитку нежность и мягкость вкуса, но значительно увеличат насыщенность и пищевую энергетическую ценность. Шаблонный стик 10% сливок принесет в кофе 13-15 ккал, а 20% жирности сливок — 21-22 ккал. 10 грамм сливок в форме порошка имеют около 45 ккал. Сливки жирностью в 35% в виде порошка в одной столовой ложке содержат около 65 ккал.
Сгущенное молоко не только делает вкус кофе нежным, но еще и придает особый сладкий привкус. Сгущенка с сахаром 9% обладает 300 калориями на 100 грамм. Объем чайной ложки — примерно 12 грамм, а столовой — 23. То есть, одна чайная ложка сгущенного молока подарит напитку примерно 34,5 ккал, а столовая — 73 ккал. Сгущенка без подсластителей в 100 граммах содержит 130 ккал. Чайная ложка такой сгущенки принесет 15 ккал, а столовая — 32 ккал.
В жаркое время года освежит, подарит элегантность и привлекательный внешний вид кофейному напитку такая добавка, как мороженое. В ста граммах стандартного молочного пломбира содержится около 132 ккал. Сливочное мороженое — 185 ккал в ста граммах. Объем обычного шарика из мороженого — около 50 грамм. То есть, добавляя в напиток такой шарик, мы добавляем и примерно 90-100 ккал.
Сто грамм шоколадного сиропа содержит в среднем 150 ккал. То есть столовая ложка сиропа приплюсует к калорийности кофейного напитка 38 ккал, а чайная — 15.
Сто грамм горького рассыпного шоколада составляет 538 ккал, а сто грамм горячего шоколада составляет 150 ккал.
Мы выяснили, что кофе сам по себе является достаточно низкокалорийным напитком. Пищевую ценность, углеводы и лишние калории ему добавляют различные топпинги и добавки. Это следует иметь в виду тем, кто придерживается диеты — употреблять лучше кофейные напитки с минимальным количеством сладких добавок.
Кофеин во время диет полезен тем, что он ускоряет обмен веществ, придает бодрость и активность, способствует расщеплению гликогена. К некоторым ароматическим составляющим бодрящего напитка приписывают функцию блокировки аппетита на какое-то время, что важно в период диеты.
Но нельзя забывать, что употреблять кофеин после 19 часов вечера — это означает спровоцировать бессонницу. Не рекомендуется также пить кофе после еды и детям до 18 лет.
В идеале профессиональное приготовление эспрессо представляет собой заваривание кофейных молотых зерен в турке. На кружку в 50 мл хватит 4-5 грамм порошка. Для этого необходимо:
Другие рецептуры заваривания в турке не допускают закипания – зависит от сорта кофе и индивидуальных предпочтений. Заливая свое творение в чашку, постарайтесь уберечь пенку – она вмещает в себе огромное количество ароматических веществ. Для ценителей это весьма важная деталь. В Аравии — месте, где зародился бодрящий напиток, пенка считается «лицом кофе».
В заключение подчеркнем, что кофе сам по себе является достаточно низкокалорийным напитком. Пищевую ценность, углеводы и лишние калории ему добавляют различные топпинги и добавки. Поэтому кофе с молоком содержит высокую калорийность и может навредить во время диеты. Это следует иметь в виду тем, кто заботится о фигуре — употреблять лучше кофейные напитки с минимальным количеством сладких добавок.
О чае и кофе с молоком от диетолога Ковалькова:
© 2023 Доктор Забота ·
Копирование материалов сайта без активной ссылки запрещено.
Самолечение опасно! Все информация сайта представлена для ознакомления, является популярно-просветительской
и не может заменить консультацию вашего лечащего врача.
Спасибо!
В ближайшее время мы опубликуем информацию.
Во многих диетах по утрам присутствует кофе без сахара и других добавок. Жиросжиганию оно не способствует, а только мочегонным эффектом обладает, за счет чего на весах цифры меньше. Таким эффектом обладает растворимый кофе или только зерновой?
Здравствуйте, Елена!
Вы немного заблуждаетесь относительно НЕСПОСОБНОСТИ кофе — сжигать жир!
Все в точности наоборот! НО — это касается только КОФЕИНОсодержащего кофе.
Кофе без кофеина — просто Вкусная Водичка!)
Почему же Кофеин уменьшает вес? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте вспомним, какое действие оказывает кофе на наши сосуды. Существует два варианта воздействия:
спазмирование сосудов (+ повышение давления) — при ВЫСОКОЙ концентрации кофеина;
расслабление стенок сосудов и расширение русла — бывает при нормальном содержании Алкалоида Кофеин в напитке.
Если сосудистое русло расширено, кровь лучше достигает жировых «кладовок». А поскольку кровь хорошо переносит вещества, способствующие похудению — они ЛЕГКО достигают точки приложения — сосредоточения жира.
Я пью кофе и чистый, и с добавками. Вместо сахара кладу сахарозаменитель, а вместо сливок или молока — растительные сливки. Калорийность такого напитка составляет 15-20 калорий.
Даже на жесткой диете этот напиток, с молоком и сахаром не повредит, калорий совсем не много, а тонизирует хорошо, плюс кофеин здорово помогает худеть, а молоко хороший источник жира и белка. Сахар это как хорошая подпитка для мозга. В общем, я одни плюсы вижу.
А я от кофе отказалась несмотря на его пользу, у меня от него голова болит, оно сильно давление повышает, поэтому не каждому человеку подойдёт. Правда ли что цикорий не повышает давление?
Мне не нравится кофе с молоком, почему-то он мне напоминает недомытую, грязную чашку, в которую случайно совершенно налили кофе, а теперь обязали это пить. Видимо именно так и создавался этот напиток.
Кофе во время диеты незаменимый продукт! Не знаю, как насчет похудательного эффекта кофеина — такого у меня не наблюдалось, но вот если хочется сладкого, то чашечка кофе с растительными сливками и сахарозаменителем очень помогает).