Калорийность адыгейского сыра: состав и польза продукта

Калорийность адыгейского сыра — одна из самых низких, по сравнению с другими рассольными сортами. Это нежный, диетический продукт, обладающий тонким творожным вкусом и мягкой консистенцией.

Как и из чего делают адыгейский сыр?

Традиционно кавказские рассольные сыры делают из овечьего или козьего молока. Но специфический вкус и аромат настоящего адыгейского сыра не всем приходится по душе. Поэтому этот продукт готовят из натурального коровьего молока.

Технология производства проста. Коровье молоко пастеризуется и нагревается до необходимой температуры. В подготовленное молоко медленно вливается кисломолочная сыворотка для сквашивания. Иногда для этого процесса применяют специальные бактерии.

Через 5-15 минут на поверхности молока всплывают белые творожные хлопья, которые собирают в корзины или емкости, имитирующие корзинный рисунок. Остатки влаги стекают. Затем спрессованный сыр вынимают и посыпают солью. Далее готовый продукт упаковывают и отправляют на продажу.

Качественный адыгейский сыр упругий при надавливании, но мягкий внутри. Вкус продукта нежно-сливочный, солоноватый, допускается едва заметная кислинка. Не должно быть резкого или неприятного запаха.

Где производят адыгейский сыр

Прародиной адыгейского сыра считают одну из республик Кавказа, подарившую ему название. Но традиционный продукт изготавливают не только в Адыгее, а по всему кавказскому округу (второе наименование продукта: «черкесский»).

В наши дни можно встретить продукт с одноименным названием, произведенный в разных регионах нашей страны (Алтай, Татарстан, Башкирия) и в соседних государствах (Белоруссия, Казахстан, Украина). Но истинные ценители адыгейского сыра считают, что лучше всего его делают на исторической родине.

Сколько калорий в адыгейском сыре

Калорийность черкесского сыра напрямую зависит от сырья, из которого был изготовлен продукт. Диапазон калорийности 235-275 ккал/100 гр.

Меньше всего калорий в домашнем сыре, приготовленном из снятого (обезжиренного молока). Наибольшая калорийность у подкопченного адыгейского сыра (примерно, 265 ккал/100 г).

Как выбрать качественный сыр

Адыгейский сыр — нежнейший продукт. При неправильном хранении или транспортировке легко портится и теряет товарный вид. Как приобрести качественный продукт? Важно обратить внимание на следующие признаки:

1. Целостность упаковки. Настоящий сыр упаковывается под вакуумом в целлофановые пакеты. Упаковка должна плотно прилегать и не пропускать воздух.
2. Отсутствие признаков плесени. Цвет сыра — однородный, без вкраплений, пятен и плесени.
3. Срок годности. Это крайне важный показатель. Лучше не покупать продукт, где срок годности истек на 3/4, а выбрать товар свежее. Нужно помнить, молочные продукты с закончившимся сроком употребления очень опасны.
4. Режим хранения. Черкесский сыр хранится в магазинах при температуре до +6°C. Если температурные условия нарушены, лучше выбрать товар в другом месте.

Изучив перечисленные факторы, можно приобрести качественный и вкусный продукт.

Внимание! Настоящий адыгейский сыр имеет такой состав: молоко, сыворотка, ферменты и соль. Если есть консерванты или какие-то другие компоненты, то лучше отказаться от покупки.

Чем полезен адыгейский сыр для организма

Польза продукта заключена в его составе. Черкесский сыр богат животным белком, который быстро усваивается. В продукте есть витамины A, D, E, C, PP, а также минеральные вещества: кальций, железо, натрий, фосфор, цинк и калий. Сыр богат ненасыщенными жирными кислотами и другими полезными соединениями.

При грудном вскармливании

В 100 гр. черкесского сыра содержится 1/2 суточной нормы кальция, так необходимого кормящей маме и малышу. Продукт производится только из пастеризованного молока, поэтому в нем отсутствуют болезнетворные микроорганизмы.

Кроме того, адыгейский сыр крайне редко вызывает аллергические реакции, так как в его составе нет химических компонентов.

Для детей

Адыгейский сыр для детей — источник минералов, органических кислот и витаминов, необходимых растущему организму. Кальций и фосфор важны для формирующегося скелета.

Черкесский сыр приятен на вкус и не имеет резкого запаха. Поэтому дети любого возраста с удовольствием лакомятся этим молочным продуктом.

Польза для похудения

Адыгейский сыр — один из любимейших продуктов приверженцев белковых диет и правильного питания. В продукте очень мало углеводов, зато много белка, кальция, фосфора и аминокислот. Калорийность натурального адыгейского сыра мала, поэтому его можно употреблять ежедневно без вреда для фигуры.

На заметку! По сравнению с другими сортами рассольных сыров, в адыгейском — содержится наименьшее количество соли. Поэтому этот сорт не задерживает в организме воду, что способствует похудению.

Противопоказания

Противопоказаний к черкесскому сыру очень мало:

1. Индивидуальная непереносимость. Обычно, такое встречается, когда молоко и молочные продукты не усваиваются.
2. Детский возраст до года. Не рекомендуется давать сыр в этот период.
3. Склонность к мигреням. Рассольные сыры содержат аминокислоту триптофан. Если ее уровень в организме повышается, может развиться мигрень.

Пожалуй, это все противопоказания, при которых не следует употреблять адыгейский сыр.

Вред адыгейского сыра

Свежий, качественный продукт при отсутствии противопоказаний не способен нанести вреда организму человека.

Неприятности могут произойти в двух ситуациях:

• состав продукта не соответствует натуральному и содержит химические вещества, опасные для человека;
• продукт испортился из-за окончания срока годности или неправильного хранения.

Обе ситуации способны спровоцировать негативные последствия для здоровья человека. Чтобы этого избежать, важно внимательно относиться к выбору продукта.

Кроме того, адыгейский сыр может существенно навредить человеческому организму, если употреблять его в чрезмерных количествах.

В заключение можно сказать, что адыгейский сыр — один из немногих продуктов питания, признанный большинством диетологов и приверженцев различных направлений в питании.

Отзывы диетолога о сыре для организма: