Польза дайкона для повышения иммунитета и активации обмена веществ

Польза дайкона хорошо известна жителям Японии, Китая и других стран Азии. Для японцев маринованный дайкон носит то же значение, что для нас солёные огурцы: он непременный атрибут праздничного стола и повседневной трапезы. Корнеплод выращивается японцами в промышленных масштабах, тогда как в России дайкон известен благодаря энтузиазму садоводов-любителей. Однако в последние годы интерес к японской редьке возрос. Ведущие аграрные институты создают районированные сорта и внедряют культуру в массовое растениеводство.

Состав дайкона

В переводе с японского «дайкон» означает «большой корень», потому что этот однолетний подвид редьки вырастает до 60 см в длину и набирает вес более 500 грамм. Вид у корнеплода зависит от сорта. Плод может быть округлой, цилиндрической и конической формы. Цвет – чаще белый, за что получил название «белая редька». Мякоть на вкус плотная, нежная, сочная, без характерной для редьки горечи.

Состав дайкона:

• вода занимает до 95% веса сочной мякоти;
• около 1% приходится на жиры и белки;
• углеводы занимают 3,5% массы, из них 1,9% составляют сахара, 1,6% пищевые волокна;
• витамин В₉ или фолиевая кислота (25 мкг на 100 г). Участвует в биосинтезе тиамина и кроветворении;
• витамин С или аскорбиновая кислота (15 мкг на 100 г) необходим для синтеза коллагена. Именно белок коллаген сохраняет кожу упругой, а волосы блестящими, гладкими и эластичными;
• витамин А или ретинол (12 мкг на 100 г) поддерживает нормальное зрение, защищает кожу и слизистые покровы от сухости, предохраняет организм от инфекционных заболеваний;
• витамин К или филлохинон (1-1,5 мкг на 100 г) способствует синтезу свертывающих компонентов крови, укрепляет сосудистую стенку;
• макроэлементы: калий (233 мг/100 г), натрий (39 мг/100 г), кальций (25 мг/100 г), фосфор (20 мг/100 г), магний (10 мг/100 г). Обеспечивают процессы жизнедеятельности организма, поддерживая осмотическое давление, реакцию среды, коллоидное состояние белков и передачу нервного импульса;
• микроэлементы: железо (0,34 мг/100 г), цинк (0,28 мг/100 г) – участвуют в кроветворении, входят в состав ферментов.

Мякоть дайкона содержит эфирные масла с антимикробными свойствами. При этом горчичных масел в нём нет, поэтому вкус корнеплода мягкий, аромат нежный.

Калорийность дайкона

Энергетическая ценность дайкона достаточно низкая. Сравнительная характеристика калорийности овощей представлена таблицей.

Из всех часто употребляемых овощей дайкон обладает меньшей калорийностью, что свидетельствует о несомненной пользе корнеплода для диетического питания.

Полезные свойства дайкона

Дайкон улучшает работу ЖКТ, способствует кроветворению, снижает уровень сахара, стимулирует обмен веществ, обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.

Для мужчин

Употребление блюд из дайкона представителями сильной половины человечества способствует:

1. снижению уровня холестерина, что предотвращает атеросклероз, инсульт;
2. стимуляции выработки желчи для переваривания жирной пищи;
3. по наблюдениям японских самураев, блюда из тертого дайкона повышают потенцию;
4. снятию похмелья за счёт восстановления водно-солевого равновесия благодаря богатому минеральному составу;
5. устранению запоров, что часто отмечают мужчины при сидячей работе, при долгом нахождении за рулём;
6. выведению камней из почек благодаря солям калия и кальция.

Чтобы почувствовать благотворное влияние, мужчинам достаточно 2-3 раза за неделю употреблять 100 г салата из тертого свежего корнеплода. Приправа из растительного масла (подсолнечного, оливкового, кукурузного) поможет усвоению жирорастворимого витамина А.

Для женщин

Оценить по достоинству полезные свойства японской редьки смогут и дамы, так как благодаря ей почувствуют изменения организма:

• похудение – при низкой калорийности корнеплода он содержит много грубой клетчатки. Овощ быстро насыщает желудок и стимулирует перистальтику кишечника, что избавляет от переедания, выводит из организма шлаки;
• уменьшение отечности за счет мочегонного эффекта;
• снижение риска остеопороза во время менопаузы;
• стабилизация нервной системы — две столовых ложки сока белой редьки на ночь помогут хорошо заснуть, а утром проснуться бодрой и отдохнувшей.

Регулярное употребление свежего дайкона в пищу выравнивает цвет лица, делает кожу бархатистой и упругой. Волосы быстрее растут, меньше секутся, выглядят крепкими и здоровыми.

Для беременных

Будущая мама уделяет питанию пристальное внимание. Положительное влияние дайкона для беременных:

• выведение лишней жидкости;
• стимуляция перистальтики;
• профилактика набора лишнего веса;
• седативное действие;
• нормализация кровяного давления.

Однако употреблять японскую редьку беременным стоит ограниченно, не чаще 1-2 раза за неделю и не более 100 г за день. Большое количество корнеплода в рационе приведёт к излишней нагрузке на ЖКТ и печень.

Для детей

Детям дайкон принесёт такую пользу:

• укрепление иммунитета, профилактика острых респираторных заболеваний;
• чайная ложка свежевыжатого сока дайкона, разведенная чайной ложкой кипяченой воды, обладает отхаркивающим и антибактериальным действием;
• улучшит переваривание пищи, повысит аппетит;
• в подростковом возрасте нормализует обмен веществ, снизит выделение кожного сала, предупредит угревую сыпь;
• детям, ведущим сидячий образ жизни, понизит калорийность рациона, устранит запоры.

Вводить белую редьку в детское меню рекомендуется не ранее 3-х лет. Начинают с половины чайной ложки тертого корнеплода. Если ребёнку дайкон нравится, нет аллергии, не болит живот, готовят овощ 1-2 раза за неделю.

Для пожилых

Главный секрет японских долгожителей – сбалансированная растительная диета с обилием морепродуктов. Обязательным компонентом повседневных блюд является дайкон. Употребляют его в сушеном, маринованном, отварном, протертом виде. Жители острова Окинава, перешагнувшие 100-летний рубеж, убеждены в таких полезных качествах японской редьки:

• снижение артериального давления;
• профилактика атеросклероза, инсульта;
• укрепление сосудистой стенки;
• уменьшение уровня сахара в крови;
• повышение защитных сил организма;
• предупреждение заболеваний суставов, улучшение их подвижности;
• профилактика ожирения, нормализация массы тела;
• снятие эмоционального напряжения, расслабляющее действие на нервную систему.

Лучшим способом времяпровождения 90-летняя Хана Огими считает прополку грядок с дайконом. Любимым блюдом 116-летнего дедушки Кимуры является суп из вяленого дайкона, рыбных лепёшек и моркови.

Способы применения дайкона

Кроме традиционного применения дайкона в качестве продукта питания, он приносит пользу в косметологии и народной медицине.

В косметологии

Для укрепления корней волос, устранения перхоти подойдет рецепт:

• столовая ложка сока белой редьки;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• один желток.

Смешать ингредиенты до однородной консистенции, массирующими движениями втереть в кожу головы. Надеть утепляющий колпак, смыть через 10-15 минут. Повторять 2 раза за неделю. Для избавления от перхоти достаточно 5-6 масок.

Снизить жирность кожи лица и сузить поры поможет маска:

• столовая ложка тертой японской редьки;
• белок одного яйца.

Компоненты перемешать, нанести на очищенную кожу лица, смыть тёплой водой через 20 минут. Такая маска подсушит прыщики, осветлит пигментные пятна.

Для борьбы с пигментацией используют маску из мелко порезанной петрушки и натёртого дайкона. Компоненты маски перемешивают и равномерно распределяют по коже на 15-20 минут. Можно протирать кожу смесью соков лимона и белой редьки.

Питательная маска для сухой, шелушащейся кожи:

• чайная ложка сока дайкона;
• чайная ложка оливкового масла;
• половина чайной ложки липового мёда.

Смешанные компоненты наносятся на кожу лица при помощи ватного тампона осторожными промокающими движениями. Тонкую кожу под глазами предварительно смазывают оливковым маслом и маску на эту область не накладывают. Через 10-15 минут смывают маску теплой водой. При аллергии на мёд можно заменить его жирной сметаной.

В народной медицине

Народные рецепты рекомендуют японскую редьку как бактерицидное, желчегонное, мочегонное и отхаркивающее средство. Используют при пониженном аппетите, для улучшения пищеварения, растворения камней в почках.

Средство от сильного кашля:

1. нарезать мелким кубиком 1 кг дайкона;
2. положить в форму для запекания;
3. засыпать стаканом сахара;
4. запекать час в духовке на 150°С;
5. слить образовавшийся сок.

Принимать лекарство по 1-2 столовых ложки трижды за день перед едой и ложку на ночь.

Натертую кашицу дайкона или отжатый сок применяют для растираний при ревматизме или подагре. Компресс из пропитанной соком корнеплода марли помогает очищению и заживлению гнойных ран и трофических язв на коже.

Чем вреден дайкон

При многочисленных положительных качествах существуют побочные последствия от использования японской редьки. Вред от чрезмерного употребления дайкона:

• аллергические реакции;
• сильная отрыжка;
• излишнее раздражение слизистой желудка;
• повышенное газообразование в толстой кишке и метеоризм;
• обострение заболеваний ЖКТ, печени и почек.

Даже здоровым людям не стоит злоупотреблять полезным и вкусным корнеплодом. Оптимально использовать дайкон не более 2-3 раз в неделю. Дневная порция соответствует примерно 100 г овоща.

Противопоказания к употреблению дайкона

Существует категория людей, кому категорически противопоказано употреблять в пищу дайкон. Нельзя кушать японскую редьку, если диагностированы:

• гастриты с пониженной или повышенной кислотностью;
• язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной кишки;
• панкреатит;
• холецистит, камни в желчном пузыре;
• острые воспалительные заболевания почек;
• гиперчувствительность к редьке, редису.

Дайкон известен высокими вкусовыми свойствами, диетической ценностью и лечебно-профилактическими качествами. Корнеплод применяют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Японская редька прекрасно культивируется в климате средней полосы. Некоторые заболевания пищеварительной системы, почек и печени накладывают серьезные ограничения на употребление дайкона в пищу.

Полезные свойства дайкона: