Пища, содержащая углеводы: полезная информация для худеющих и не только

Пища, содержащая углеводы, должна присутствовать в рационе каждого человека. Дело в том, что углеводы включают в себя полезные вещества, которые наполняют организм человека энергией.

Роль углеводов для человеческого организма

Энергетическая функция углеводов

Функции углеводов для человеческого организма

Углеводы в человеческом организме играют одну из важнейших ролей.

Употреблять их нужно:

  • для нормального пищеварения;
  • работы внутренних органов;
  • похудения;
  • хорошего самочувствия;
  • обмена веществ;
  • роста и деления клеток.

Выделяют энергетическую и пластическую функции углеводов:

  1. Энергетическая функция. Центральной нервной системе требуется питание (энергия), а углеводы являются своеобразным «аккумулятором». Люди, работающие физически, также в них нуждаются, причем в большей степени, чем те, которые ведут малоподвижный образ жизни. Расщепляясь, углеводы высвобождают огромное количество энергии.
  2. Пластическая функция. Некоторые клетки и ткани в своем составе содержат углеводы. Без данного компонента их жизнь невозможна.

Биологически важные соединения образуются в результате взаимодействия углеводов с белками и липидами:

  • ферменты;
  • иммуноглобулины;
  • гормоны и др.

Также углеводы повышают защитные функции организма, т. е. способствуют укреплению иммунитета. Например, полисахариды наполняют кишечник активными веществами, которые борются с болезнетворными микроорганизмами.

Общеизвестно, что клетчатка своего рода очиститель желудочно-кишечного тракта. Скажем так: не вся еда, которую употребляет человек, ему полезна. Скопление «ненужных» веществ может привести к отравлению, а с помощью клетчатки и других углеводов организм способен самоочищаться.

Благодаря глюкозе:

  • питаются ткани головного мозга;
  • сердечная мышца;
  • образуется гликоген – жизненно важный для печени компонент.

Белки и жиры, поступающие в организм, необходимо расщеплять, и здесь опять не обойтись без углеводов.

К тому же они мгновенно насыщают (легко перевариваются и усваиваются), при этом отсутствует ощущение «гири в желудке», не возникает желание поспать после такой еды. Поэтому людям, требующим концентрации внимания, углеводсодержащее питание подходит идеально.

Заметим! В ограниченном количестве углеводы приносят только пользу.

Также углеводистая пища не позволяет образовываться тромбам, способствует разжижению крови.

Читайте также:  Польза красного риса и вред, как им питаться, лечить болезни, делать маски для лица

Как разделяют углеводы. Классификация

Углеводы – соединения из атомов кислорода, углерода и водорода, а также сахаристые и содержащие крахмал вещества. Из-за того, что молекулы углеводов состоят из различных элементов, их разделяют на группы:

  1. Простые углеводы. К ним относят:
  • сахарозу;
  • фруктозу;
  • глюкозу;
  • лактозу;
  • галактозу;
  • мальтозу.

Отличительная черта простых углеводов – сладкий вкус, который ни с чем не спутать, они очень быстро растворяются в воде. Такая пища в больших объемах мгновенно питает организм энергией, но скорее навредит человеку, чем принесет пользу.

Причина в том, что простые углеводы легко усваиваются, повышая содержание сахара в крови. Из-за этого усиленно вырабатывается инсулин (гормон поджелудочной железы), который, в свою очередь, понижает уровень сахара до отметок ниже нормы. Как результат – человек испытывает чувство голода постоянно.

  1. Сложные углеводы. К этой группе причисляют:
  • пектин;
  • крахмал;
  • гликоген.
Действие сложных углеводов на организм человека

Сложные углеводы в питании

Если сравнивать простые углеводы со сложными, можно отметить, что их действие на организм отличается. Непростой состав сложных углеводов усваивается медленнее, почти не влияет на уровень сахара в крови, поэтому человек гораздо дольше чувствует себя сытым.

Как правило, данный вид полностью перерабатывается печенью, а значит, не откладывается в жир.

Заметим! Сложные углеводы приносят организму только пользу.

  1. Неусваиваемые (волокнистые) углеводы – клетчатка. Иногда данную группу присоединяют к предыдущей.

Совет диетолога! Пищу, в которой содержатся углеводы, нужно употреблять отдельно от другой еды.

Продукты, в которых содержатся простые углеводы

Простые углеводы или сахара по-другому называются легкоусвояемыми, это:

  • варенье;
  • выпечка;
  • мука;
  • карамель;
  • манная крупа;
  • солод;
  • финики;
  • изюм;
  • шоколад;
  • кондитерские и макаронные изделия;
  • газированные напитки;
  • соки, сиропы;
  • некоторые овощи и др.

Их подразделяются на моносахариды и дисахариды.

Моносахариды

Глюкоза

Фруктоза

Галактоза

Все сложные углеводы, прежде чем усвоиться, распадаются до глюкозы. Данное вещество питает мозг, мышцы и сердце во время физических нагрузок. Мышцы и печень накапливает глюкозу, а при пиковых нагрузках организм использует запасы.

Фруктоза не переполняет кровь сахаром, потому что усваивается медленнее, чем глюкоза. Очень сладкая, следовательно, используется в небольших количествах.

Преобразовывается в глюкозу в печени.

Источники

банан

виноград

персик

яблоко

абсолютно все ягоды

свежевыжатые соки

мед

арбуз

черная смородина

малина

груша

персик

яблоко

лактоза

лактулоза

Дисахариды

Сахароза

Лактоза

Мальтоза

Из сахарозы получается фруктоза и глюкоза. Растворяется очень быстро.

Если отсутствует расщепляющий энзим, пищеварительная система человека расстраивается, работает неправильно – не переносит молоко.

Мальтоза получается в результате распада молекулы крахмала и гликогена.

Источники

ягоды

фрукты

сахарный тростник

сахарная свекла

кленовый сироп

молоко

молокопродукты

пиво

проросшее зерно

дрожжи

злаки

Внимание! Чрезмерное употребление простых углеводов может причинить вред здоровью.

Продукты, в которых содержатся сложные углеводы

Сложные углеводы иначе именуют медленными. Представители:

  • грибы – разные виды;
  • зелень;
  • злаки;
  • бобовые;
  • хлебобулочные и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы или муки грубого помола;
  • практически все овощи;
  • горький шоколад;
  • кешью.
Читайте также:  Польза дайкона для повышения иммунитета и активации обмена веществ

Выделяют полисахариды и олигосахариды.

Полисахариды

Крахмал

Клетчатка

Мальтодекстрин

Крахмал идеально подходит для того, чтобы создавать запасы. Расщепляется в желудочном тракте.

Клетчатка предназначена для нормализации работы кишечника, снижения веса. Регулярное употребление ее в пищу снижает вероятность возникновения кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Чаще всего мальтодекстрин используется спортсменами в качестве источника энергии. Также применяют для улучшения консистенции и растворимости смесей.

Источники

картофель

бобовые

злаки

макаронные изделия

хлеб

каши

орехи

бобовые

семена

овсяные отруби

пшеничные отруби

пектины

свекла и другие овощи

Изготавливают искусственно – расщепляют растительный крахмал.

Гликоген

Переизбыток глюкозы откладывается организмом в виде гликогена. Когда человек нагружает себя физически, запас расходуется..

Употребляем углеводы и худеем

Углеводы и снижение массы тела

Углеводы в питании и лишний вес

Как правило, люди, желающие уменьшить массу тела, стараются не употреблять в пищу углеводы. Но нельзя не отметить тот факт, что недостаток углеводистой пищи также не полезен для организма.

Сначала человек восполняет запасы с помощью гликогена, который хранится в печени. Если ресурс исчерпан, в печени начинает скапливаться жир. Как следствие, развиваются различные патологии жизненно важного органа.

Дефицит углеводов ослабляет человеческий организм:

  1. ухудшается самочувствие;
  2. появляется общее недомогание, упадок сил;
  3. снижается активность (физическая и интеллектуальная).

Важно! Отсутствие углеводов в повседневном рационе может стать причиной множества хронических заболеваний.

Тем, кто стремится исправить фигуру, следует употреблять бобовые и зерновые культуры. Они богаты минералами, витаминами, растительным белком. Наибольшее количество перечисленных полезных веществ кроется в зародышах и оболочках.

Читайте также:  Можно ли есть сырую свеклу: состав корнеплода, польза, вред и рецепты

Худеющим лучше кушать необработанные продукты, или продукты с минимальной степенью обработки.

Как мы выяснили, сложные углеводы не несут в себе опасности, способствуют постепенному насыщению, не вызывая при этом инсулиновую реакцию.

Человеческий организм потребляет сахар из собственного жира, и как результат – худеет.

Список главных углеводистых продуктов для похудения

Для похудения преимущественно выбирают:

  • гречку – крупа с высоким содержанием железа, витаминов группы В, магния и кальция;
  • перловку – отлично справляется с очистительными процессами кишечника, так как богата клетчаткой, легко усваивается;
  • рис – помогает за короткий промежуток времени справиться с лишним весом, но мало содержит витаминов;
  • различные овощи;
  • капусту белокочанную;
  • зелень.

Почему вредно употреблять углеводы в большом количестве

Ненормированное употребление в пищу углеводов в большинстве случаев приводит к неправильному обмену веществ, который, в свою очередь, становится причиной:

  • изменения (нарушения) гормонального фона;
  • неправильной работы органов эндокринной системы, в частности, поджелудочной железы – она изнашивается, что приводит к развитию или активизации такого заболевания, как сахарный диабет;
  • постоянного желания что-нибудь съесть, и как следствие – усиленных жировых отложений (молекулы углеводов переходят в жировые молекулы), ожирения;
  • медленного расщепления полезных микроэлементов.

Также нельзя оставлять без внимания тот факт, что повышение уровня глюкозы:

  1. способствует склеиванию тромбоцитов, следовательно, могут образовываться тромбы;
  2. приводит к истончению сосудов, а значит, человеку не миновать проблем с сердцем, возможны инфаркты и инсульты;
  3. вызывает чувство голода.

После прочтения статьи становится ясно, что углеводсодержащая пища нужна организму. При этом употреблять такую еду, как и любую другую, следует в меру.

Как правильно питаться. Все об углеводах:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Обсуждение: 2 комментария
  1. Аватар Дима:

    Последние исследования поставили под сомнение теорию о том, что при избыточном употреблении не использованные углеводы способны превращаться в жиры. Но чрезмерное использование углеводов может иметь и другие отрицательные последствия, указанные в статье.

    Ответить
  2. Аватар Даниил:

    При похудении углеводы тоже важны, ведь они энергию дают, а если нет энергии то и похудение будет проходить плохо, просто надо выбрать самые долго усвояемые углеводы, типа овсянки, гречки и риса, и при этом избегать всех видов сахаров.

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мы в соц. сетях
Новые комментарии

© 2019 Доктор Забота · Копирование материалов сайта без активной ссылки запрещено.
Самолечение опасно! Все информация сайта представлена для ознакомления, является популярно-просветительской
и не может заменить консультацию вашего лечащего врача.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: