Пища, содержащая углеводы: полезная информация для худеющих и не только

Пища, содержащая углеводы, должна присутствовать в рационе каждого человека. Дело в том, что углеводы включают в себя полезные вещества, которые наполняют организм человека энергией.

Роль углеводов для человеческого организма

Функции углеводов для человеческого организма

Углеводы в человеческом организме играют одну из важнейших ролей.

Употреблять их нужно:

• для нормального пищеварения;
• работы внутренних органов;
• похудения;
• хорошего самочувствия;
• обмена веществ;
• роста и деления клеток.

Выделяют энергетическую и пластическую функции углеводов:

1. Энергетическая функция. Центральной нервной системе требуется питание (энергия), а углеводы являются своеобразным «аккумулятором». Люди, работающие физически, также в них нуждаются, причем в большей степени, чем те, которые ведут малоподвижный образ жизни. Расщепляясь, углеводы высвобождают огромное количество энергии.
2. Пластическая функция. Некоторые клетки и ткани в своем составе содержат углеводы. Без данного компонента их жизнь невозможна.

Биологически важные соединения образуются в результате взаимодействия углеводов с белками и липидами:

• ферменты;
• иммуноглобулины;
• гормоны и др.

Также углеводы повышают защитные функции организма, т. е. способствуют укреплению иммунитета. Например, полисахариды наполняют кишечник активными веществами, которые борются с болезнетворными микроорганизмами.

Общеизвестно, что клетчатка своего рода очиститель желудочно-кишечного тракта. Скажем так: не вся еда, которую употребляет человек, ему полезна. Скопление «ненужных» веществ может привести к отравлению, а с помощью клетчатки и других углеводов организм способен самоочищаться.

Благодаря глюкозе:

• питаются ткани головного мозга;
• сердечная мышца;
• образуется гликоген – жизненно важный для печени компонент.

Белки и жиры, поступающие в организм, необходимо расщеплять, и здесь опять не обойтись без углеводов.

К тому же они мгновенно насыщают (легко перевариваются и усваиваются), при этом отсутствует ощущение «гири в желудке», не возникает желание поспать после такой еды. Поэтому людям, требующим концентрации внимания, углеводсодержащее питание подходит идеально.

Заметим! В ограниченном количестве углеводы приносят только пользу.

Также углеводистая пища не позволяет образовываться тромбам, способствует разжижению крови.

Как разделяют углеводы. Классификация

Углеводы – соединения из атомов кислорода, углерода и водорода, а также сахаристые и содержащие крахмал вещества. Из-за того, что молекулы углеводов состоят из различных элементов, их разделяют на группы:

1. Простые углеводы. К ним относят:

• сахарозу;
• фруктозу;
• глюкозу;
• лактозу;
• галактозу;
• мальтозу.

Отличительная черта простых углеводов – сладкий вкус, который ни с чем не спутать, они очень быстро растворяются в воде. Такая пища в больших объемах мгновенно питает организм энергией, но скорее навредит человеку, чем принесет пользу.

Причина в том, что простые углеводы легко усваиваются, повышая содержание сахара в крови. Из-за этого усиленно вырабатывается инсулин (гормон поджелудочной железы), который, в свою очередь, понижает уровень сахара до отметок ниже нормы. Как результат – человек испытывает чувство голода постоянно.

2. Сложные углеводы. К этой группе причисляют:

• пектин;
• крахмал;
• гликоген.

Сложные углеводы в питании

Если сравнивать простые углеводы со сложными, можно отметить, что их действие на организм отличается. Непростой состав сложных углеводов усваивается медленнее, почти не влияет на уровень сахара в крови, поэтому человек гораздо дольше чувствует себя сытым.

Как правило, данный вид полностью перерабатывается печенью, а значит, не откладывается в жир.

Заметим! Сложные углеводы приносят организму только пользу.

3. Неусваиваемые (волокнистые) углеводы – клетчатка. Иногда данную группу присоединяют к предыдущей.

Совет диетолога! Пищу, в которой содержатся углеводы, нужно употреблять отдельно от другой еды.

Продукты, в которых содержатся простые углеводы

Простые углеводы или сахара по-другому называются легкоусвояемыми, это:

• варенье;
• выпечка;
• мука;
• карамель;
• манная крупа;
• солод;
• финики;
• изюм;
• шоколад;
• кондитерские и макаронные изделия;
• газированные напитки;
• соки, сиропы;
• некоторые овощи и др.

Их подразделяются на моносахариды и дисахариды.

Внимание! Чрезмерное употребление простых углеводов может причинить вред здоровью.

Продукты, в которых содержатся сложные углеводы

Сложные углеводы иначе именуют медленными. Представители:

• грибы – разные виды;
• зелень;
• злаки;
• бобовые;
• хлебобулочные и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы или муки грубого помола;
• практически все овощи;
• горький шоколад;
• кешью.

Выделяют полисахариды и олигосахариды.

Употребляем углеводы и худеем

Углеводы в питании и лишний вес

Как правило, люди, желающие уменьшить массу тела, стараются не употреблять в пищу углеводы. Но нельзя не отметить тот факт, что недостаток углеводистой пищи также не полезен для организма.

Сначала человек восполняет запасы с помощью гликогена, который хранится в печени. Если ресурс исчерпан, в печени начинает скапливаться жир. Как следствие, развиваются различные патологии жизненно важного органа.

Дефицит углеводов ослабляет человеческий организм:

1. ухудшается самочувствие;
2. появляется общее недомогание, упадок сил;
3. снижается активность (физическая и интеллектуальная).

Важно! Отсутствие углеводов в повседневном рационе может стать причиной множества хронических заболеваний.

Тем, кто стремится исправить фигуру, следует употреблять бобовые и зерновые культуры. Они богаты минералами, витаминами, растительным белком. Наибольшее количество перечисленных полезных веществ кроется в зародышах и оболочках.

Худеющим лучше кушать необработанные продукты, или продукты с минимальной степенью обработки.

Как мы выяснили, сложные углеводы не несут в себе опасности, способствуют постепенному насыщению, не вызывая при этом инсулиновую реакцию.

Человеческий организм потребляет сахар из собственного жира, и как результат – худеет.

Список главных углеводистых продуктов для похудения

Для похудения преимущественно выбирают:

• гречку – крупа с высоким содержанием железа, витаминов группы В, магния и кальция;
• перловку – отлично справляется с очистительными процессами кишечника, так как богата клетчаткой, легко усваивается;
• рис – помогает за короткий промежуток времени справиться с лишним весом, но мало содержит витаминов;
• различные овощи;
• капусту белокочанную;
• зелень.

Почему вредно употреблять углеводы в большом количестве

Ненормированное употребление в пищу углеводов в большинстве случаев приводит к неправильному обмену веществ, который, в свою очередь, становится причиной:

• изменения (нарушения) гормонального фона;
• неправильной работы органов эндокринной системы, в частности, поджелудочной железы – она изнашивается, что приводит к развитию или активизации такого заболевания, как сахарный диабет;
• постоянного желания что-нибудь съесть, и как следствие – усиленных жировых отложений (молекулы углеводов переходят в жировые молекулы), ожирения;
• медленного расщепления полезных микроэлементов.

Также нельзя оставлять без внимания тот факт, что повышение уровня глюкозы:

1. способствует склеиванию тромбоцитов, следовательно, могут образовываться тромбы;
2. приводит к истончению сосудов, а значит, человеку не миновать проблем с сердцем, возможны инфаркты и инсульты;
3. вызывает чувство голода.

После прочтения статьи становится ясно, что углеводсодержащая пища нужна организму. При этом употреблять такую еду, как и любую другую, следует в меру.

Как правильно питаться. Все об углеводах: