Спаржа, польза и вред: общие сведения и рекомендации по применению

Польза и вред спаржи упоминаются еще в древних трактатах. Как овощная культура растение выращиваться стало римлянами несколько тысячелетий назад. В современных европейских странах аспарагус — довольно распространенный обитатель огородов. В России культуру разводят те, кто успел изучить ее свойства.

Калорийность и состав

Кто-то воспринимает аспарагус, как декоративное растение. Гурманы оценили диетические характеристики, положительно влияющие на обменные процессы. Попав в ЖКТ, овощ помогает наладить метаболизм.

Спаржа – низкокалорийный продукт, на 100 г приходится всего 20 ккал. При этом организм получает сбалансированное количество энергетических компонентов:

• углеводов 3,1 г;
• растительного белка – 1,9 г;
• полиненасыщенных жиров всего 0,1 г.

Такой состав быстро насыщает организм и позволяет следить за фигурой. Также рекомендован продукт для диетических меню при ряде заболеваний.

Витамины и другие полезные вещества

Спаржа ценится не только за вкусовые качества – ее классифицируют, как лекарственное растение. Аспарагус насыщен целебными компонентами:

• среди минералов можно выделить Na, P, Mg, Fe, Ca, Zn, K, Se, Cu;
• в составе присутствуют фолиевая и аскорбиновая кислоты, ретинол, целый комплекс витаминов группы B;
• жирорастворимые витамины K, благотворно влияющие на свертывание крови;
• среди полезных компонентов также выделяются стероидные сапонины, эфирные масла и кумарины.

Свое название растение получило благодаря основному элементу в химическом составе – аспарагину.

Спаржа – полезные свойства

В народной медицине для лечебных целей рекомендуется использовать корешки растения и молодые побеги. Благодаря описанному составу, аспарагус оказывает желчегонное, диуретическое, седативное и спазмолитическое действия. Перечень болезней, при которых помогает спаржа, обширен: атеросклероз, гипертония, тахикардия и заболевания мочеполовой системы.

Для мужчин

На Востоке аспарагус используют в качестве природной виагры. Афродизиак помогает справиться с импотенцией, быстро восстанавливая либидо. Спаржевая диета способствует лечению предстательной железы. Любителям горячительных напитков молодые побеги помогают избежать цирроза печени. Овощное блюдо после хорошей вечеринки облегчает похмельный синдром.

Для женщин

Воздействует аспарагус как афродизиак и на слабый пол, помогая им избавиться от фригидности. Среди полезных свойств можно выделить и такие моменты:

• нормализует гормональный фон;
• восстанавливает репродуктивную функцию (поэтому рекомендована при бесплодии);
• помогает справляться с гинекологическими заболеваниями.

Блюда из спаржи – хороший способ быть всегда в норме. Продукт способствует не только похудению, но также дает силу волосам, укрепляет ногтевую пластину и оздоравливает кожу.

Для детей

Витаминно-минеральные составляющие аспарагуса снабжают маленький организм всеми нужными компонентами. Оказывается влияние на костную структуру, пищеварительную и кроветворную системы. Спаржа действует, как успокоительное средство, и способствует повышению иммунитета.

Вводят в рацион овощ в качестве прикорма не ранее 10 месяцев от рождения, предварительно согласовав этот шаг с педиатром. В спарже не только польза малышам, но вред – возможны аллергические реакции. Поэтому детям дают продукт нечасто и в малых количествах.

Для беременных

Женщинам, вынашивающим малышей, блюда из спаржи помогут избавиться от стрессов и депрессий, справиться с авитаминозом и токсикозом. Благодаря мочегонным свойствам беременная избежит отечностей, а гипотензивное действие растения держит давление в норме.

Спаржа полезна и плоду – витамины и минералы способствуют правильному формированию ребенка, обеспечивая не только физическое, но и умственное развитие. К моменту рождения малыш получит необходимый запас иммунитета.

Для пожилых людей

Сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, атеросклероз и сахарный диабет – это неполный перечень проблем, сопровождающих зрелый возраст. Их легче избежать, введя в рацион блюда из спаржи. Продукт (в умеренных количествах) предотвратит образование камней в почках, мочевом пузыре и желчном пузыре. Женщинам поможет комфортнее перейти в менопаузу.

Диетическое питание замедлит старение и возрастную алопецию, сохранит крепкими суставы и хрящевые ткани. Отсутствие глубоких морщин на лице, острое зрение, здоровые зубы у пожилых людей – это тоже может быть заслугой аспарагуса.

Спаржа белая и зеленая

Малоопытные огородники считают, что существует несколько видов продукта, отличающиеся между собой окраской. Сюда же относят и спаржевую фасоль, но все это в корне не правильно. Недозрелые стручки бобовой культуры ничего общего с аспарагусом не имеют.

Спаржевой фасоль стала именоваться из-за отдаленного сходства с наземными побегами холодка (так в народе называют рассматриваемое растение). По содержанию полезных элементов и свойствам эти 2 культуры отличаются.

Многолетнее травянистое растение аспарагус формирует съедобную часть под землей, где нет условий для фотосинтеза. Поэтому побеги имеют белую окраску. Именно такую спаржу более всего ценят в Европе, стараясь при выращивании как можно дольше держать стебли под землей.

Стоит пробиться росткам наружу, они сразу начинают усваивать из воздуха углекислоты. Запускается процесс выработки пигментов, и побеги сначала становятся лиловыми, затем фиолетовыми, а в конце, благодаря хлорофиллу, зелеными. В процессе видоизменяется и вкус спаржи. У классического белого деликатеса он нежно сладкий с легкой горчинкой, у зеленого – более насыщенный и ярко выраженный.

От каких заболеваний помогает соевая спаржа

На прилавках отечественных супермаркетов можно увидеть пакеты сушеной соевой спаржи. Но к выращиваемой на грядках овощной культуре этот полуфабрикат не имеет отношения. Получают в Азии псевдоспаржу искусственным путем, и в Китае данный продукт именуют фучжу, в Японии доупи, а в Корее ююба.

В производстве используют соевые бобы, которые вымачивают и подвергают специальной обработке. Для изготовления «спаржи» берут образовавшуюся в результате молочную пенку и высушивают ее. Сухие пластинки можно употреблять в таком виде, размачивать и даже мариновать.

На вкус листы приятны и нежны, а по калорийности намного превышают настоящую спаржу – в 100 г сухого фучжу 440 ккал (в маринованных энергетический показатель падает в 2 раза). В соевой спарже очень много растительного белка и полиненасыщенных жиров, которые легко усваиваются организмом. Состав витаминизирован, в нем присутствуют железо и кальций.

Продукт своей уникальностью привлек внимание вегетарианцев и спортсменов. Ему свойственны антиоксидантные и противовоспалительные действия. Несмотря на искусственное происхождение, соевая спаржа помогает при следующих заболеваниях:

1. проблемах с сердцем;
2. гипертонии и атеросклерозе;
3. кожных болезнях;
4. простатите;
5. раке молочной железы;
6. алопеции.

Фучжу чистит организм от радионуклидов и шлаков, облегчает женщинам климактерический период, замедляет старение. Благодаря входящему в состав лецитину нормализуются обменные процессы, ускоряется расщепление жиров.

Но увлекаться данным продуктом не следует – в производстве соевой спаржи использовались генно-модифицированные организмы. Поэтому злоупотребление у женщин спровоцирует заболевание щитовидной железы, у мужчин — ожирение, а у детей — замедляется половое развитие.

Польза спаржи при похудении

Аспарагус популярен в диетах для похудения не потому, что он низкокалориен, а благодаря своему целебному составу. Действуя мочегонно, продукт избавляет организм от лишней жидкости, а с ней уходят и вредные соли.

Клетчатка нормализует пищеварительные функции. В результате лучше усваиваются микроэлементы, участвующие в обменных процессах. Организм естественным путем изгоняет токсины, и происходит щадящее похудение. При этом низкая калорийность спаржи не дает ею перенасытиться.

Применение спаржи

Несмотря на целебные свойства, аспарагус официальной медициной не применяется. Зато народные целители вводят растение во многие рецепты лечения болезней. Рекомендуется употреблять спаржу при похудении и просто вводить в рацион.

В кулинарии

Как диетический продукт более ценны подземные побеги белого цвета. Но также активно употребляются в пищу и зеленые, недозрелые ростки. Ниже приводятся рекомендации правильного применения полезного овоща.

Аспарагус запеченный

Вымытые побеги укладывают одним слоем на смазанный маслом противень. Подсаливают, сдабривают давленым чесноком и обильно поливают оливковым маслом. Запекают не более 15 минут в предварительно прогретой духовке. Горячее блюдо посыпают тертым сыром. Подавая на стол, сбрызгивают лимонным соком.

Омлет

Это блюдо отлично подходит для завтраков. Готовится быстро, а заряд бодрости дает на весь день:

1. нежные побеги спаржи заливают холодной водой и, доведя до кипения, варят 3 минуты;
2. откинув на дуршлаг, чтоб стекла вода, измельчают;
3. к взбитым, подсоленным яйцам добавляют тертый «Пармезан» и массу выливают на сковороду;
4. когда омлет будет готов наполовину, выкладывают сверху спаржу;
5. блюдо помещают на 2-3 минуты в горячую духовку.

Из спаржи готовят супы-пюре, тушат ее в масляном и сырном соусе, используют для начинки пирогов и добавляют в салаты.

Народные рецепты здоровья

Употребляя овощ в пищу, можно избежать множества болезней. Но если они настигли, то спаржа поможет организму быстрее восстановиться.

Отвар от болей в суставах

Для его приготовления берут 1 ст. л. измельченных побегов в расчете на стакан воды. Дав закипеть, томят на плите 20 минут, затем отставляют и выдерживают под крышкой еще полчаса. Принимают лекарство по 1 стакану в день.

Для нормализации кровообращения

Кипятком (200 мл) заливают 3 ч. л. побегов и настаивают в термосе 2 часа. Пьют в течение 3-х недель трижды в сутки по 1 ст. л.

При больных почках

Стаканом кипятка заваривают 2 ст. л. сырья и выдерживают 2-3 часа. Дозировка применения настоя – как в предыдущем рецепте.

При похудении

Чтобы сбросить лишние килограммы, овощ вводят в салаты. Один из них готовят по такому алгоритму:

• 0,5 кг белых побегов режут на маленькие куски и отваривают в подсоленной воде;
• масло оливы (3 ст. л.) и сок 1 лимона смешивают;
• слегка подсаливают и заливают спаржу;
• сверху притрушивают измельченной петрушкой (1 ст. л.).

Можно компоновать аспарагус с другими овощами и фруктами. Но слишком увлекаться диетами не стоит – спаржа в большом количестве провоцирует образование камней.

Противопоказания и вред спаржи

Как бы ни полезна была спаржа, она способна нанести и вред. Сразу исключить аспарагус из рациона следует людям чувствительным – продукт вызывает аллергические реакции. Даже существует такой термин, как «спаржевая чесотка».

С осторожностью должны употреблять продукт больные сахарным диабетом (из-за большого количества углеводов). При злоупотреблении спаржей мочегонные свойства могут обострить каменную болезнь, спровоцировать частые позывы при цистите и простатите.

Клетчатка, входящая в состав продукта, грубовата для проблемного кишечника. Поэтому спаржа противопоказана при язвенных процессах и других заболеваниях ЖКТ в обостренной форме.

Правильный выбор и хранение

Хорошо, если есть возможность выращивать спаржу на собственном участке. Это позволит употреблять продукт свежим. Остальным приходится довольствоваться тем, что предлагают магазины.

Можно купить маринованный овощ, но это будет только пикантная закуска к обеденному столу. Если речь идет о народной терапии или диетическом похудении, нужны свежие побеги. Определяют их качество по таким критериям:

• стебли упругие;
• кожица блестящая, нежная и гладкая;
• головки обязательно закрыты;
• оптимальный размер побегов – не более 15-20 см.

Если потереть 2 стебля друг о друга, слышится характерный резкий скрип.

Приобретать спаржу нужно в небольшом количестве, потому что хранится она недолго – от силы 2 дня. Ростки заворачивают во влажную рогожку и держат в холодильнике. Завядший аспарагус в употребление не пригоден.

Спаржа – отличный диетический продукт, полезный для щадящего похудения. Народной медициной молодые побеги растения рекомендованы, как эффективное дополнение к терапии при ряде заболеваний.

Полезные и вредные свойства спаржи: