Польза и вред кукурузной муки, получение продукта, лечебные свойства

Продукты, получаемые из злаковых зерен, играют важную роль в полноценном питании человека. Поэтому сегодня эксперты изучают такие показатели, как польза и вред кукурузной муки, богатый состав и ее преимущества перед аналогами.

Способы получения кукурузной муки

В изготовлении продукта используют зерна кукурузы кремнистой или зубовидной разновидности. Поэтому муку нередко готовят в домашних условиях самостоятельно. Для этого злак просушивают, а затем перемалывают с помощью кофемолки. Используя мелкое сито, получившуюся смесь просеивают.

Этапы изготовления кукурузной муки в заводских условиях аналогичны.

Благодаря установленной многофункциональной технике предприятия выпускают продукт трех видов помола:

1. Тонкий.
2. Крупный.
3. Обойный.

Наиболее часто для изготовления кондитерских изделий применяется мелкий помол, имеющий рассыпчатую структуру. Другие виды муки добавляют при приготовлении грубого зернистого хлеба.

В заводских условиях зерна кукурузы перед помолом проходят подготовительную обработку. Она включает в себя такие этапы:

• удаление загрязнений, зародышей и крупных зерен;
• паровая сушка в течение 7 часов;
• дробление с помощью жерновых мельниц или ножевых агрегатов.

Благодаря таким этапам подготовки, продукт, получаемый в заводских условиях, практически не содержит примесей.

Преимущества кукурузной муки перед пшеничной

В сравнение с пшеничной, кукурузная мука считается более полезной. Отличительной особенностью ее является богатый химический состав. Большое количество клетчатки и витаминов стимулирует пищеварение и выводит опасный для организма холестерин. Помимо этого, продукт не содержит глютен, поэтому считается более полезным и низкокалорийным.

Кукурузная мука имеет несколько преимуществ. К ним относятся:

1. Тормозит процесс брожения углеводов.
2. Подходит для диетического питания.
3. Улучшает микрофлору ЖКТ.
4. Разрешена людям с непереносимостью глютена.
5. Продлевает чувство сытости.

По показателям кислотности и жирности кукурузная мука во многом превосходит своих аналогов. Но несмотря на это она легко усваивается и насыщает организм на длительное время. Учитывая это, изделия из продукта являются полезными для завтраков, особенно для людей с высокими физическими нагрузками.

В составе пшеничной муки имеется большое количество глютена. Хотя это вещество придает тесту тягучесть, выпечка с подобным содержимым считается более калорийной. Поэтому употребление таких продуктов следует ограничить лицам, страдающим ожирением.

Калорийность и состав кукурузного злака

Хотя кукурузная мука относится к низкокалорийным продуктам, она является кладезем полезных для организма элементов. В 100 г порошка 333 ккал.

Процентное содержание веществ в злаке выглядит так:

• углеводы — 70%;
• белки — до 9%;
• жиры — 2%;
• клетчатка — 14 %.

Мука содержит уникальные компоненты, необходимые для полноценной жизнедеятельности организма. К ним относятся:

1. Аминокислоты.
2. Минералы — натрий, фосфор, железо, магний, калий, кальций.
3. Витамины — А, Е, группа В, РР.
4. Пищевые волокна.

Такая химическая структура продукта делает его еще более полезным и востребованным в промышленности. Диетологи отдают предпочтение кукурузной муке, потому что ее состав богат пищевыми волокнами. Благодаря этому улучшается перистальтика кишечника, стимулируется обмен веществ. Такие свойства особенно важны для людей с заболеваниями пищеварительной системы.

Полезные свойства муки для здоровья

Оценивая пользу и возможный вред кукурузной муки, эксперты опираются на содержание в ней химических элементов. В большинстве случаев продукт благоприятно сказывается на процессах жизнедеятельности. Это обусловлено его следующими свойствами:

• укрепляет костную и мышечную ткани;
• восстанавливает функционирование кишечника и процессы желчевыделения;
• выводит токсины и жировые накопления;
• нормализует кровообращение;
• повышает эластичность сосудов;
• препятствует отложению холестерина;
• замедляет процессы старения;
• активизирует работу сердца, ЦНС и головного мозга;
• оказывает иммуномодулирующее действие;
• стимулирует процессы регенерации кожных покровов.

Учитывая такие свойства продукта, многие используют его для очищения организма и похудения. Муку применяют не только для изготовления выпечки, но и в качестве ингредиента для лечебных составов.

Для взрослых

Кукурузная мука содержит много белковых соединений. Ее употребление часто рекомендуют людям, занимающимся активными видами спорта. Преобладание в рационе данного продукта надолго насыщает организм питательными веществами и обеспечивает рост мышечных тканей.

Кукурузный порошок используют не только в приготовлении выпечки, но и вкусных блюд. Такая пища облегчает процессы переваривания пищи, выводит из крови избыток холестерина. При этом мука содержит небольшое количество калорий. Поэтому отдельные ее сорта преобладают в рационе людей, сидящих на диете.

Для пожилых

Регулярное применение кукурузной муки в приготовлении блюд поддерживает процессы жизнедеятельности организма. Кроме того, продукт облегчает течение многих хронических заболеваний. Поэтому его часто рекомендуют вводить в пищевой рацион пожилых людей.

Полезной кукурузная мука будет для пожилых, страдающих такими заболеваниями:

1. Сахарный диабет.
2. Гипертония.
3. Болезни крови и сердца.
4. Дискинезия желчевыводящих путей.
5. Нарушения пищеварения.

Некоторые элементы, содержащиеся в кукурузной муке, предупреждают развитие старческого слабоумия. Продукт поддерживает тонус сердца и сосудов, что является особенно актуальным в преклонном возрасте.

Для детей

Кукурузный порошок играет важную роль в рационе растущего организма. Дети нуждаются в постоянном пополнении витаминов и минералов, стимулирующих развитие мышечных и костных тканей. Продукт богат магнием, который благоприятно сказывается на формировании детской психики.

Малышам, склонным к аллергическим проявлениям, рекомендуется изготавливать выпечку из данного злака. Ведь он не содержит глютена, поэтому считается полезным в рационе у детей с пищевыми аллергиями на детское питание или смеси.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует вводить кукурузные каши детям в возрасте от 5-6 месяцев жизни. Для приготовления используется мука тонкого или среднего помола, так как в ней содержится наибольшее количество полезных веществ. Кондитерские изделия на основе данного продукта детям дают после 1,5 лет.

В пренатальном и лактационном периоде

Диетологи обнаружили полезное влияние кукурузной муки в пренатальном и лактационном периоде. Присутствие в рационе такого продукта помогает женщине преодолеть многие трудности со здоровьем. К ним относятся следующие:

• затрудненная дефекация;
• токсикоз в начале беременности;
• отечность конечностей;
• сильный набор веса.

Учитывая это, беременным рекомендуется вводить в рацион кукурузную муку до 4-х раз в неделю. Предпочтительно употреблять вчерашние лепешки, так как свежеприготовленные могут спровоцировать вздутие живота. Если возникает определенный дискомфорт, необходимо уменьшить порции продукта. Злак способен стимулировать лактацию, поэтому незаменим в рационе для кормящих мам. Измельченные зерна кукурузы полезно добавлять в жидкие каши, пресный хлеб или сырники.

Суточное потребление кукурузной муки

Благодаря богатому и полезному составу изделия из кукурузной муки рекомендуется употреблять ежедневно. По мнению диетологов, 100 г продукта обеспечивает 20% суточной потребности человека. Поэтому нет установленной нормы, регулирующей применение данного злака.
В то же время, блюда из кукурузной муки советуется употреблять за завтраком или обедом. Наибольшую ценность для здоровья получают от хлеба, лепешек и мамалыги. Но доминировать в рационе они не должны, иначе это приведет к избыточной массе тела.

Лечебные составы с содержанием злака

Лечебные свойства кукурузы активно применяются в народной медицине.

Злак составляет основу многих рецептов, используемых в следующих случаях:

Хотя при измельчении злака ценность его частично теряется, но использование кукурузной муки в лечебных составах значительно облегчает протекание недуга.

Использование кукурузного порошка в косметических целях

В последнее время использование кукурузы стало актуальным не только в кулинарии, но и в косметологии. Виной тому является положительное воздействие на кожные покровы продукта.

Злак содержит в большом количестве витамины и минералы, поэтому оказывает на дерму такой эффект:

1. Омолаживает.
2. Очищает.
3. Отбеливает.
4. Подтягивает.
5. Укрепляет сосудистую сетку.

Такие свойства позволяют использовать злак для устранения следующих дерматологических явлений:

• угревая сыпь;
• морщины;
• целлюлит;
• воспаления;
• тусклый цвет;
• расширенные поры.

Ввиду этого, муку нередко используют в качестве основы масок для лица. Такие процедуры полезны для зрелой и увядающей кожи. Злак помогает деликатно очистить дерму от омертвевших клеток, устранить жирный блеск и имеющиеся воспаления.

Кукурузная мука используется в приготовлении масок для волос. Данный продукт придает локонам гладкость и шелковистость, активизирует волосяные луковицы. Лечебные составы с использованием злаков во многом превосходят косметические средства, выпускаемые на производстве, так как не содержат отдушки и других химических ингредиентов.

Маска для очищения и омоложения жирной кожи

Освежающий и омолаживающий эффект на кожу лица оказывает маска с использованием следующих компонентов:

1. Отвар ромашки.
2. Яичный белок.
3. Кукурузная мука — 30 г.
4. Лимонный сок — 15 капель.

Чтобы приготовить основу для маски, в пиале взбивают яичный белок, добавляют в него муку и лимонный сок. Все тщательно перемешивают, в результате чего получается консистенция густой сметаны. После этого необходимо сделать следующее:

• приготовить отвар ромашки;
• используя горячий отвар, распарить лицо методом паровых ингаляций;
• нанести приготовленную маску на распаренную кожу и держать до высыхания;
• умыться теплой водой;
• смазать кожу питательным кремом или маслом.

В результате такой процедуры кожа становится бархатистой и свежей. Маску с подобным составом применяют не чаще, чем раз в неделю.

Состав для увлажнения лица

Маска с увлажняющим эффектом подходит для всех типов кожи. Такие процедуры рекомендуется проводить дважды в неделю. Наполненная влагой дерма не будет страдать от стянутости, сухости и других неприятных ощущений.

Для приготовления увлажняющей основы для лица понадобятся такие ингредиенты:

1. Вода — 1/3 стакана.
2. Мед — 1 ч. л.
3. Кукурузная мука — 2 ст. л.
4. Сливки — 1 ч. л.

Кукурузную муку залить горячей водой и томить на огне 10 минут. После того, как смесь остынет, добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородности. Нанести на лицо и подержать до высыхания. Такая процедура выравнивает тон кожи, оказывая выраженный увлажняющий эффект.

Питательная и тонизирующая маска

Для приготовления тонизирующей маски понадобятся такие ингредиенты:

• крепко заваренный черный чай — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• порошок белой глины — 1 ст. л.;
• мука кукурузная: 1 ст. л.

Вначале смешиваются сыпучие вещества, а затем к ним добавляют приготовленные жидкости. Если кожа сухая, вместо чая можно использовать йогурт. Образовавшуюся массу наносят на лицо и оставляют на 15 минут, а потом смывают. Избежать ощущения стянутости после процедуры поможет применение увлажняющего средства.

Чтобы получить тонизирующий и укрепляющий эффект для кожи, подобные маски рекомендуется использовать курсом: каждый четвертый день.

Противопоказания к применению злака и возможный вред

Злак является важным ингредиентом здорового питания, но регулярное его присутствие в рационе может вызывать следующие явления:

• стимулирует процессы пищеварения;
• провоцирует выброс желчи;
• препятствует набору массы тела;
• повышает свертываемость крови.

Как правило, пользы от злака больше, но возможен и вред для здоровья от кукурузной муки.

Учитывая широкий спектр действия продукта на многие физиологические процессы, противопоказанием к его употреблению являются такие нарушения:

1. Острая стадия болезней ЖКТ.
2. Печеночная недостаточность.
3. Отсутствие аппетита.
4. Анорексия.
5. Тромбоз.
6. Диатез.

Употребление продукта противопоказано для людей, страдающих проблемным перевариванием нерастворимых волокон. При наличии подобных нарушений использование кукурузной муки следует ограничить. В противном случае это приведет к обострению имеющихся заболеваний.

В большинстве случаев применение злака оказывает положительное влияние на работу многих органов. Грамотный подход к использованию продукта поможет избежать нежелательный эффект для здоровья.

Полезные свойства кукурузной муки: