Полезные свойства корня сельдерея: как правильно употреблять

Сельдерей – популярный продукт растительного происхождения, который применяется в кулинарии, народной и традиционной медицине, а также косметологии. Обогащенный витаминно-минеральный состав определяет полезные свойства корня сельдерея. Растение используется при лечении многочисленных заболеваний. Однако пользу здоровью можно принести только при правильном применении продукта.

Общие сведения о корне сельдерея

Корневой сельдерей представляет собой двухлетнее растение, обладающее повышенной устойчивостью к низким температурам. Относится к семейству зонтичные. Высота растения достигает 1 м.

В пищу употребляются мясистые корни. Размер достигает до 20 см в диаметре. Поверхность корня покрыта тонкой кожицей, которую нужно снять перед использованием в пищу.

Мякоть корнеплода очень сочная и обладает сильным запахом. Поэтому растение часто используется в качестве своеобразной специи к первым блюдам, маринадам и соленьям. Измельченный корень хорошо сочетается с другими фруктами и овощами, может употребляться в чистом виде.

Сельдерей отличается длительным сроком хранения. При соблюдении необходимых условий корнеплод не портится более 5 месяцев.

Состав и пищевая ценность

Корневище по праву считается самой полезной частью растения. Это связано с тем, что в тканях накапливаются вещества, делающие продукт полезным. Растение содержит обширный минерально-витаминный набор, много других ценных компонентов.

Калорийность растения

Сельдерей входит в число диетических продуктов питания растительного происхождения. Это объясняется низкой калорийностью корнеплода. В сыром виде объем калорий не превышает показатель 42 ккал. При этом отличается высокой усвояемостью. Благодаря содержанию большого количества клетчатки, корнеплод быстро насыщает организм, устраняя чувство голода. Это особенно важно для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса.

Вода, белки, жиры, углеводы в сельдерее

Сельдерей характеризуется уникальным сочетанием нутриентов. Именно это объясняет его полезные свойства. Содержание нутриентов в корнеплоде отражено в таблице ниже.

Витамины и минералы

Продукт обогащен редкими витаминами и микроэлементами. Это делает его ценным источником незаменимых веществ.

Состав корней включает следующие компоненты:

В состав корнеплода входит ряд дополнительных компонентов. В их число входят зола, крахмал и жирные кислоты.

Корень сельдерея богат компонентами, необходимыми для полноценного функционирования организма. Состав растения объясняет его полезные свойства и положительное влияние на организм.

В чем польза корня сельдерея

Сельдерей обладает широким спектром полезных свойств. Компоненты, входящие в состав, оказывают комплексное воздействие на организм. Поэтому корнеплод часто применяют при лечении болезней и в целях профилактики.

Основные свойства:

• Повышает общий тонус.
• Оказывает умеренное противовоспалительное действие.
• Предотвращает обезвоживание организма.
• Исключает риск дефицита витаминов группы В.
• Укрепляет иммунную защиту организма, снижая чувствительность к инфекциям.
• Характеризуется мочегонными свойствами.
• Улучшает состояние кожи и волос.
• Положительно сказывается на мужской потенции.
• Увеличивает усвояемость одновременно употребляемых продуктов.
• Нормализует показатели крови, в частности гемоглобина, препятствуя развитию анемии.
• Увеличивает стрессовую устойчивость.
• Обладает низким гликемическим индексом, способствует снижению уровня сахара.
• Нейтрализует патогенное воздействие свободных радикалов, благодаря чему снижает риск развития онкологии.

Помимо вышеперечисленных полезных качеств, следует отметить, что корнеплод полезен для кровеносных сосудов. Регулярное употребление способствует очищению от холестериновых бляшек, что препятствует формированию атеросклероза. Это свойство сельдерея помогает нормализовать артериальное давление, успешно бороться с гипертензией.

Свойства сельдерея известны давно. Поэтому не удивительно, что он использовался в качестве лекарства от многочисленных заболеваний.

Способы и правила применения

Корневая часть описанного растения активно применяется как в кулинарии, так и в медицине. Поэтому перед употреблением следует четко обозначить цель приема. Лекарства, изготовленные из сельдерея, нужно принимать, как и любой другой медикамент, с учетом схемы и длительности приема, соблюдая меры предосторожности.

Лекарственные средства:

1. Настой. Для приготовления используется высушенный измельченный корень. Нужно залить 1 ложку корня стаканом кипятка, настоять 2 часа. Готовый настой сцеживают, пьют по 1 ложке 4 раза в день. Прием рекомендуют осуществлять за 30-40 минут до еды. Лекарство предназначено для очищения сосудов, нормализации состава крови, детоксикации организма и общего укрепления.
2. Холодный настой. 2 ложки измельченных корней заливают стаканом воды комнатной температуры. Лекарство оставляют на ночь настаиваться. Полученную жидкость принимают по 1/3 стакана в течение дня. Настой предназначен для лечения аллергических реакций.
3. Отвар. Для приготовления 20 г корня заливаются 250 мл кипятка. Полученную смесь варят на малом огне 15 минут, периодически размешивая. Готовое лекарство остужают. Принимать по 3 ложки трижды в сутки. Такое средство используется для снижения уровня сахара, в том числе при диабете.
4. Настой для компрессов. 2 ложки сухого измельченного корня заливают 250 мл кипятка. Жидкость настаивают 2-3 часа до полного остужения. Таким лекарством лечат заболевания суставов: ревматизм, подагру и артрит. Компрессы с настоем снимают болевой синдром, способствуют улучшению подвижности пораженных суставов и препятствуют развитию осложнений.
5. Мазь. Чтобы приготовить средство для наружного применения, нужно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера несколько корнеплодов. Полученную кашицу смешивают с равным количеством растопленного сливочного масла. Компоненты тщательно смешивают. Полученную мазь наносят на очаги воспаления, раны, ожоги и язвенные поражения кожи до полного выздоровления.
6. Сок. Для приготовления нужно измельчить корень мясорубкой. Полученную кашицу заворачивают в марлевую ткань и отжимают. В результате выходит сок, который обладает полезными свойствами. Его рекомендуют принимать по 2 ложки три раза в день при лечении менструальный болей, заболеваний почек и мочевого пузыря. Также описанное средство способствует нейтрализации стрессов, улучшает сон, препятствует формированию камней в мочевом пузыре.

Лекарства, приготовленные на основе сельдерея, рекомендуют пить только при наличии соответствующих показаний. При этом нужно соблюдать указанные дозировки, чтобы исключить возможный вред.

Использование при избыточном весе

Корнеплод является ценным диетическим продуктом. Поэтому его часто используют в составе различных диет для похудения из-за низкой калорийности, отсутствия тяжело усвояемых компонентов.

Польза при похудении:

• Корневой сельдерей способствует выработке желудочного сока, за счет чего улучшается обмен веществ.
• Растительные волокна, содержащиеся в продукте, очищают кишечник от засохшего кала, шлаков и других отложений.
• Входящая в состав клетчатка быстро снимает чувство голода.
• Сельдерей содержит минимум жиров и углеводов.
• Обладает мочегонными свойствами, за счет чего из организма выводится избыточная жидкость.
• Способствует лучшему усвоению других продуктов.

Благодаря уникальным вкусовым качествам, сельдерей позволяет улучшить любые диетические блюда. Это крайне актуально для каждого, кто длительное время стремится похудеть путем коррекции питания. При помощи сельдерейных плодов готовят разные блюда с низкой калорийностью.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Несмотря на широкий спектр полезных свойств корня сельдерея, есть или принимать его в виде лекарств можно не всем. При определенных заболеваниях и нарушениях растение может навредить организму. Поэтому перед употреблением важно убедиться в полном отсутствии противопоказаний.

К ним относятся:

1. Повышенная чувствительность к компонентам.
2. Интенсивные аллергические реакции на растительные продукты.
3. Беременность, лактационный период.
4. Патологии венозной системы (тромбофлебит, варикоз).
5. Многочисленные язвенные поражения желудка.
6. Желчнокаменная болезнь.
7. Эпилептические приступы.

Употребление сельдерея в больших количествах может стать причиной метеоризма. При наличии камней в почках прием запрещен из-за того, что средства оказывают мочегонный эффект. Из-за активизации функций выделительной системы происходит смещение конкрементов. В результате назначается хирургическая операция для удаления камней.

Как правильно выбирать корнеплод

Для приготовления блюд или лекарственных средств рекомендуется использовать только качественные плоды. Чтобы выбрать сельдерей, нужно учитывать ряд факторов.

К ним относятся:

1. Размер. Советуют выбирать корень средних размеров. Они обладают наибольшей сочностью, вмещают максимум полезных компонентов, дольше хранятся.
2. Плотность. Некоторые плоды на ощупь мягкие. Это указывает на то, что они постепенно подвергаются гниению и скоро испортятся. Как правило, это происходит из-за неправильного хранения или транспортировки. Рекомендуется выбирать твердый со всех сторон корнеплод.
3. Состояние кожицы. На хороших плодах она ровная. Это свидетельствует о том, что продукт не обрабатывался химикатами и не подвергался болезням.
4. Отсутствие повреждений. Нередко в магазинах можно встретить поврежденные плоды. Приобретать их не рекомендуется, так как концентрация полезных веществ значительно ниже. При нарушении целостности вытекает сок, в результате чего продукт лишается своих ценных качеств.

Выбор сельдерея для употребления в пищу или приготовления лекарств должен осуществляться с учетом нескольких факторов. Позволит выбрать плод высокого качества.

Правила хранения

Срок хранения сельдерея составляет до 5 месяцев при соблюдении необходимых условий. В холодильнике плоды хранятся в среднем 1 месяц. В погребе, если поместить корень в емкость с песком, срок хранения значительно возрастает.

Чтобы увеличить срок, рекомендуется снять кожицу с растения, а также обрезать верхнюю часть, чтобы в корне сохранялись соки. Оптимальная температура хранения составляет от 0 до +2 градусов.

В медицинских целях корнеплод используют преимущественно в измельченном высушенном виде. Поэтому чтобы корень не пропал, его можно заблаговременно высушить и поместить в стеклянную или жестяную емкость. Сушить продукт рекомендуется под прямыми солнечными лучами.

Для использования в кулинарии можно применять замороженный сельдерей. Недостаток данного способа заключается в том, что при заморозке растение частично утрачивает полезные свойства. Однако низкие температуры сохраняют вкусовые качества.

В целом, существует несколько способов хранения сельдерея. Выбор зависит от того, насколько долго нужно сохранить корнеплод.

Как вкусно приготовить сельдерей

Рецептов, в которых используется данный продукт, очень много. Наибольшей полярностью отличается корнеплод в жареном виде, а также в составе салата.

Жареный корнеплод

Для приготовления нужно вымыть и очистить 1 корень, нарезать его соломкой. Чтобы предотвратить потемнение следует смочить лимонным соком. Соломку обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. После этого сковороду накрывают крышкой, чтобы корнеплод потушился и стал мягким.

Пока сельдерей тушится, следует нарезать 1 среднюю морковь, лук и зелень. Эти компоненты добавляют к сельдерею, тушат, периодически размешивая.

Процесс приготовления отнимает до 25 минут. Полученное блюдо идеальным дополнением к другим мясным или рыбным блюдам.

Сельдерейный салат

На терке следует измельчить четверть корнеплода, 1 морковку и вареное яйцо. К этим компонентам добавляют измельченный зеленый лук. Салат заправляют майонезом или йогуртом в сочетании со специями и солью.

Отзывы о сельдерее

О ценности корнеплода свидетельствует множество положительных отзывов. Причем хорошо отзываются про этот продукт не только люди, ощутившие на себе пользу корней сельдерея, но и врачи, которые советуют употреблять этот продукт своим пациентам.

Отзывы пользователей:

• Николай, 45 лет:
  Корень сельдерея быстро восстанавливает работу кишечника. Это очень важно после длительного приема антибиотиков.
• Галина, 40 лет:
  Выращиваю сельдерей на даче. Корень придает любым блюдам неповторимый вкус. Однако каждый день употреблять не следует. Лучше всего периодически добавлять в разные блюда, тем более что рецептов очень много.
• Станислава, 56 лет:
  Никогда раньше не ела сельдерей. Решила попробовать во время диеты. Корнеплод оказался вкусным и полезным, отлично дополняет любой овощной салат. За 1 неделю удалось сбросить 3 кг веса.
• Елена, 38 лет:
  Для похудения пила сок сельдерея. Вкус довольно приятный, но со временем начинает надоедать. За 1 месяц удалось похудеть на 8 кг. Причем после окончания диеты вес не возвращается.
• Анна, 52 года:
  Корень сельдерея часто добавляют в разные блюда. Особенно вкусным получается салат. Нельзя не учитывать и множество полезных свойств, благодаря которым улучшается здоровье.

Сельдерей – распространенное растение-корнеплод, состав которого включает ценные вещества. Известный своими полезными свойствами корень сельдерея применяется в качестве лечебного средства. Несмотря на это растение имеет противопоказания, что непременно нужно учитывать перед приемом.

Лечебные свойства сельдерея: