Полезные свойства перловки, правила ее выбора и приготовления

Сложно недооценить полезные свойства перловки, она содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, легко усваивается организмом и очищает кишечник. Продукт непременно входит в меню женщин, следящих за фигурой. Но если каша ассоциируется с клейким и невкусным блюдом, то стоит научиться выбирать и готовить крупу.

Перловка: польза и вред

Уникальный состав перловкиЯчмень – распространенный злак, произрастающий на территории нашей страны в большинстве регионов. Очищенный или отшлифованный ячмень – это и есть перловка, она обладает следующими свойствами:

  1. Улучшает работу органов пищеварительной системы.
  2. Выводит из организма токсичные вещества.
  3. Оказывает омолаживающее действие за счет наличия в составе антиоксидантов.
  4. Улучшает состояние кожных покровов, волос И ногтевых пластин.
  5. Стабилизирует уровень сахара крови.
  6. Обладает желчегонным действием.
  7. Улучшает работу жизненно важных органов (сердце, почки, печень).
  8. Способствует похудению и снижению массы тела.

Каша, приготовленная из этой крупы, имеет уникальный состав, она содержит большое количество витаминов и полезных веществ, по этой причине ее следует включить в рацион.

Особенностью перловки считают ее устойчивость к высоким температурам, при термической обработке продукт не теряет полезных свойств, что стоит расценивать, как преимущество.

Какие полезные вещества входят в состав злака:

  • витамины: А, К, Р, группы В;
  • микро- и макроэлементы: железо, калий, селен, цинк;
  • органические кислоты;
  • пищевые волокна;
  • растительные жиры.

У любого продукта есть не только полезные свойства. При неправильном применении или чрезмерном употреблении пища может нанести организму вред.

Если говорить о перловке, то за счет большого количества клетчатки в составе, она трудно переваривается. Пищевые волокна полезны для организма, но если употреблять их в избыточном количестве, то можно столкнуться с метеоризмом, болью в желудке и несварением.

Еще немного о недостатках крупы:

  1. Может стать причиной аллергической реакции организма.
  2. Содержит большое количество глютена.

Перловка – высоко аллергенный продукт, ее употребление может спровоцировать появление на кожных покровах характерных высыпаний. Подобная реакция свидетельствует об индивидуальной непереносимости продукта.

Глютен – это специфический белок, входящий в состав различных злаков, в высокой концентрации он опасен для здоровья. Его употребление должно быть строго регламентировано, в противном случае повышается риск развития аллергии и проблем с пищеварением.

Решение о том, стоит ли включать этот злак в рацион, принимается индивидуально. Но отказываясь от блюд из перловки человек теряет многое.

Ценность перловки для женщин

Организм женщин устроен особым образом, поддержать его функциональную активность, улучшить самочувствие и внешний вид поможет каша из перловой крупы. Она способствует:

  • омоложению за счет высокой концентрации антиоксидантах веществ;
  • снижению массы тела и очищению организма, процесс обусловлен содержанием в составе пищевых волокон;
  • железо и другие элементы улучшают качество крови, предотвращают развитие анемии;
  • нормализации процессов метаболизма, помогает справиться с недостатком витаминов в организме;
  • улучшает качество кожных покровов, избавляет от высыпаний на коже при условии, что они возникли на фоне неправильного питания, любви к жирной и вредной пище.
Читайте также:  Какие продукты снижают холестерин: рекомендации и советы по составлению меню

Зачастую женщин интересует только красота, а перловка привлекает, как средство для снижения массы тела. Но эта крупа не только помогает похудеть, она способствует оздоровлению организма. А как известно, в здоровом теле – здоровый дух.

Злак способствует быстрому насыщению организма, при этом обладает низкой калорийностью. Пищевые волокна медленно перевариваются, а сложные углеводы дарят заряд сил и энергии.

Женщинам, желающим сбросить лишний вес, диетологи советуют утром съедать перловую кашу на завтрак.

Ценность перловки для мужчин

Но и для мужского организма этот злак не бесполезен, регулярное его употребление в пищу способствует:

  1. Оздоровлению мочеполовой системы и увеличению фертильности.
  2. Нормализации массы тела, нарастанию мышц при приложении незначительных усилий.
  3. Выведению из организма токсичных веществ.

Польза перловки для мужчинУчитывая тот факт, что многие представители сильного пола ведут неправильный образ жизни, крупа поможет их организму оздоровиться и очиститься от токсинов.

Мужчинам рекомендуется кушать ячневую кашу в том случае, если есть проблемы интимного характера. Но опираться только на полезные свойства этого злака не стоит, особенно если речь идет о заболеваниях воспалительного или инфекционного генеза.

Когда мужчина работает физически или его трудовая деятельность требует хорошей физической подготовки, стоит включить в рацион перловку. Она поможет насытить организм витаминами, полезными веществами и необходимыми жирными кислотами.

Секретные рецепты красоты

За счет наличия в составе аминокислоты лизин, каша из ячменя может претендовать на блюдо, способное подарить красоту и здоровье.

Для тех, кто сомневается в пользе перловки и ее вкусовых свойствах, предлагаю 2 полезных и вкусных рецепта:

Название блюда:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Плов

Куриная грудка или телячья вырезка – полкилограмма.

Овощи: лук, морковь, чеснок, зелень.

Приправы: соль, перец, (по вкусу).

Перловка – 300-350 гр.

Мясо обжаривают на сковороде с овощами, потом добавляют специи. Крупу промывают, подсушивают, потом обжаривают на сковороде.

Продукты смешивают и тушат до полной готовности, периодически помешивая. Желательно с этой целью использовать казан, но если его нет, подойдет жаровня или мультиварка. Плов будет готов через 40-45 минут.

Гарнир с шампиньонами

Грибы, очищенные и желательно предварительно обжаренные на оливковом масле.

Лук, морковь, зелень, 2-3 зубчика чеснока, петрушка, специи и соль по вкусу.

Перловка 1 стакан.

Крупу необходимо несколько раз промыть, чтобы в итоге уходила прозрачная вода.

Потом обжарить на сковороде с оливковым маслом, смешать с заранее приготовленными грибами, луком и зеленью. Снять с плиты через 10-15 минут, когда крупа подрумянится, а лук станет золотистым. Разложить все по горшочкам и залить их кипятком. Отправить в духовой шкаф на 20 минут, готовить при температуре в 200-220 градусов. Затем снизить температуру и оставить на 40-60 минут. Гарнир должен полностью впитать воду, стать мягким.

Противопоказания к употреблению

Стоит отказаться от этого продукта, если есть противопоказания или ограничения к его употреблению:

  • Период беременности и лактации у женщин. В это время повышается восприимчивость к аллергенам, крупа может спровоцировать реакцию гиперчувствительности как у женщины, так и у только что родившегося малыша. Каша также может вызвать проблемы с пищеварением.
  • Детский возраст до 3-х лет. Малышам первых 3 лет жизни перловку не готовят, она тяжело переваривается. Пищеварительный тракт ребенка не способен в полной мере переварить злак, а значит, повышает риск развития проблем с пищеварением.
  • Аутизм и другие состояния, требующие соблюдение диеты. При некоторых заболеваниях психического и неврологического характера рекомендован отказ от глютена или строгое ограничение его потребления. В таком случае блюда из ячменя находятся под запретом.
  • Избыточное газообразование в желудке. Клетчатка усугубит неприятные ощущения, спровоцирует приступ метеоризма. Если есть желание, то перловку можно съесть, но в небольшом количестве.
  • Гиперчувствительность к составляющим продукта. В случае, если у человека есть аллергия на крупы, злаки или индивидуальная непереносимость глютена, то лучше отказаться от перловки, чтобы не нанести здоровью серьезного вреда.
Читайте также:  Пища, содержащая углеводы: полезная информация для худеющих и не только

Других противопоказаний крупа не имеет. Но если в случае ее употребления в пищу возникли неприятные ощущения, нарушения в работе органов пищеварительного тракта, стоит отказаться от злака частично или полностью.

Перловка для похудения

Сложные углеводы перловки помогают похудетьЭтот продукт обладает массой полезных свойств, для снижения веса его рекомендуется использовать по нескольким причинам:

  1. Обладает низкой калорийностью. В 100 граммах крупы содержится 229 калорий. Но при термической обработке продукт разбухает, впитывает воду, что приводит к снижению калорийности.
  2. Содержит много углеводов, но они не могут привести к набору веса, поскольку считаются сложными, а не простыми.
  3. Каша снижает уровень сахара в крови, обладает низким гликемическим индексом, а это значит, что она не дает жиру накапливаться в организме.
  4. Способствует снижению уровня плохого холестерина в крови. Предотвращает образование бляшек на сосудах.
  5. Оказывает легкое слабительное действие, обусловленное наличием в составе большого количества растительных и пищевых волокон.

Считается, что продукты, не позволяющие усваиваться жиру — это миф, в природе их не существует. Но все не так однозначно. Перловка способствует похудению за счет содержания в составе клетчатки. Она тяжело перерабатывается, пищеварение отнимает много сил. Это способствует снижению массы тела, улучшению рельефа фигуры.

Как готовят крупу, способы:

  • Чтобы избавить кашу от лишнего крахмала, ее замачивают. Это сокращает время приготовления блюд и уменьшает концентрацию глютена. Перловку замачивают на 10-12 часов, потом варят, соблюдая пропорцию 1:3. Замачивание может изменить вкус продукта, но подобные перемены носят незначительный характер. Варить кашу придется не больше 25 минут.
  • Без замачивания. Такой метод позволяет сохранить органолептические характеристики продукта. Крупу промывают несколько раз теплой водой. Потом помещают в кастрюлю для варки. Пропорция: 1 к 4. Готовить блюдо придется не меньше часа.
Читайте также:  Редька: польза и вред популярного корнеплода для организма

Когда лучше есть кашу и с чем сочетать:

  1. Рекомендуется совмещать блюда из злака с кефиром, натуральным йогуртом, медом или сухофруктами.
  2. Кушать кашу лучше на завтрак или на ужин. Поскольку она способствует утолению голода, обеспечивает сытость на длительное время. Если кушать перловку не позднее 6 часов вечера, то можно укрепить нервную систему и справиться с бессонницей.

Тех, кто соблюдает диету, привлекает несколько качеств: ячмень хорошо утоляет голод, помогает восполнить дефицит витаминов и других полезных веществ в организме.

Но прежде чем приступать к приготовлению блюд, стоит убедиться в том, что перловка обладает должным качеством.

Выбор крупы

Перловка должна отвечать определенным характеристикам, указывающим на ее качество. При выборе крупы учитывают:

  • цвет продукта;
  • его запах;
  • внешний вид.

Начнем с оттенка, присущего злаку. Он имеет несколько вариаций, желательно чтобы крупа была белого, бежевого или кремового цвета. Допускается наличие зеленоватого оттенка. Он не указывает на то, что с перловкой происходили какие-то страшные события.

Что касается аромата, то он приятный, не прогорклый, без ноток гнили или плесени. Наличие такого запаха недопустимо, это говорит о том, что ячмень был плохо просушен.

Внешний вид – это совокупная характеристика, подразумевающая оценку крупы по нескольким параметрам. Зерно должно иметь однородный оттенок, без вкраплений, элементов плесени и т.
д.

Часто возникает вопрос о том, какую крупу выбрать. На прилавках магазинов можно встретить:

  1. Перловку – это целое зерно ячменя, отшлифованное и обработанное необходимым образом.
  2. Ячневую крупу — это дробленое зерно, которое в процессе обработки теряет некоторые полезные свойства.

Детям лучше готовить ячневую крупу, поскольку она легче переваривается организмом, а вот взрослым подойдет любой вариант.

У перловки множество полезных свойств, она заслуживает внимания и включения в рацион. Крупу можно приготовить различными способами и в итоге получить полезные и вкусные блюда.

Польза перловки для похудения:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мы в соц. сетях
Новые комментарии

© 2019 Доктор Забота · Копирование материалов сайта без активной ссылки запрещено.
Самолечение опасно! Все информация сайта представлена для ознакомления, является популярно-просветительской
и не может заменить консультацию вашего лечащего врача.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: