Овощные блюда поставляют много питательных веществ, необходимых для организма, при этом имея небольшое количество калорий. Все более востребованным становится приготовление капусты брокколи, которая предупреждает развитие многих заболеваний.
Содержание
Овощ, полученный путем гибридизации других видов капусты, представляет огромную ценность для жизнедеятельности организма.
Продукт имеет богатую химическую структуру, в которую входят:
Содержание белка в данном овоще намного превосходит, чем у других его сородичей. В брокколи гораздо больше витамина С, чем в цитрусовых. В составе продукта имеется фолиевая кислота, способствующая формированию новых клеток. Такие свойства полезны женщинам в период вынашивания ребенка.
О масштабе влияния на организм продукта можно узнать благодаря его составу, который выглядит так:
Содержащийся элемент | Влияние на организм |
Аскорбиновая кислота | Антиоксидантное и иммуностимулирующее. |
Калий | Питает мышцы сердца; вызывает легкий диуретический эффект. |
Магний | Восстанавливает работу ЦНС; регулирует обмен веществ. |
Кальций | Улучшает состояние костных тканей. |
Витамин А | Стимулирует регенерацию кожных покровов; снижает риск инфекций. |
Витамин К | Улучшает свертываемость крови, выводит токсины из печени. |
Клетчатка | Очищает организм от шлаков и тяжелых металлов; контролирует уровень сахара в крови. |
В составе брокколи имеется индол-3-карбинол – элемент, используемый в производстве препаратов противоопухолевое действие. Вещество препятствует росту раковых клеток и обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Поэтому употребление брокколи рекомендуется людям с онкологическими заболеваниями.
В связи с этим капуста брокколи давно используется в кулинарных и лечебных рецептах.
Особенно полезен овощ для людей, имеющих следующие нарушения:
Брокколи стимулирует регенерацию клеток и тканей. Поэтому овощ рекомендуют употреблять в реабилитационный период после перенесенных заболеваний. Антиоксидантные и бактерицидные свойства продукта полезны людям, живущим в регионах с повышенной радиацией или пострадавшим от облучения.
Стоит учесть, что сырая капуста содержит большие дозы грубой клетчатки. Такие волокна способны абсорбировать токсины, шлаки, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Следствием регулярного употребления брокколи является снижение массы тела. Блюда с ее содержанием низкокалорийны. Но лицам с нарушением пищеварения следует быть осторожными, так как овощ может провоцировать обострение недуга.
В большинстве случаев приготовление овощей, в том числе и капусты брокколи, является важным фактором для здорового питания. По мнению диетологов, вред от данного продукта можно ощутить при его употреблении в больших количествах. Вследствие этого нередко наблюдаются такие явления:
Помимо этого, отварная брокколи имеет высокий гликемический индекс. Употребление такого овоща повышает уровень глюкозы в крови, что нежелательно для больных сахарным диабетом. Лицам с избыточной массой тела следует учитывать, что блюда с капустой, поддающиеся жарке, содержат больше калорий.
Согласно научным исследованиям, употребление брокколи не причиняет организму непоправимого вреда. Но все же, отказаться от продукта рекомендуется людям с такими нарушениями:
Наибольший вред для организма представляет овощ в жареном виде. В таком случае используемые жиры или масла в процессе нагревания выделяют канцерогенные вещества, которые могут провоцировать серьезные патологии. Поэтому безопаснее готовить блюда на пару или отваривать, благодаря чему брокколи сохраняет свои полезные свойства.
Не следует употреблять чистый отвар из капусты, так как он содержит азотистые соединения, нарушающие работу некоторых органов.
При покупке продукта следует обращать внимание на внешний вид брокколи.
Пригодность и свежесть определяют по таким признакам:
Толстые стебли, коричневые и желтые пятна на соцветиях свидетельствуют о том, что овощ перезрел.
Перед приготовлением блюда с капустой ее заранее подготавливают. Для этого необходимо выполнить следующее:
Подготовленную таким образом капусту используют для приготовления блюд или замораживают на зиму.
Поскольку овощ является кладезем необходимых для жизни элементов, из него готовят самые разные блюда. К столу подают жареный, отварной или сырой продукт. Часто брокколи используют в приготовлении супов-пюре, котлет, салатов, овощных пирогов, гарниров и омлетов.
Овощные котлеты содержат мало калорий, поэтому часто присутствуют в рационе тех, кто придерживается диеты.
В приготовлении блюда используются такие продукты:
Этапы приготовления заключаются в следующем:
Сформировавшиеся котлеты можно запекать в духовке, предварительно смазав противень маслом.
Для приготовления рагу понадобятся такие продукты:
Рагу готовится на сковороде с поэтапным добавлением овощей.
Для получения вкусного и постного блюда, придерживаются следующей последовательности:
Блюдо подают горячим вместе с томатным или овощным соком.
Для приготовления пирога используются такие ингредиенты:
Для приготовления основы необходимо муку растереть с небольшими кусочками сливочного масла до образования мелкой крошки. Взбить яйцо с солью, добавить в него воду и вылить в тесто. Полученную смесь перемешать, накрыть и поставить в холод для застывания.
Пока тесто охлаждается, заготавливают начинку для пирога. Ее приготовление включает следующие этапы:
Когда начинка будет готова, застывшее тесто нужно достать из холодильника и раскатать из него пласт. В форме для запекания, которую не обязательно смазывать, сформировать основу для пирога. При этом необходимо сделать бортики, чтобы содержимое не высыпалось. Тушеную капусту распределить равномерно по всей поверхности листа и поставить в духовку. Запекать до румяной корочки на протяжении 25 минут.
Приготовление салатов с капустой брокколи не займет много времени, но служит хорошим дополнением к здоровому питанию.
Для получения блюда понадобятся такие ингредиенты:
Брокколи перед приготовлением чистят и разделяют на мелкие соцветия. После этого овощ необходимо опустить в кипяток и варить в течение 5 минут, а затем достать и охладить. Все остальные ингредиенты нарезать кубиками средней величины, добавить к вареной капусте и аккуратно перемешать. Салат посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Интересный вкус придает салату сочетание брокколи со сладким перцем.
В приготовлении блюда используются такие компоненты:
Лук измельчить и замариновать. Капусту разделить на небольшие соцветия и отварить в соленой воде в течение 2-х минут. После этого овощ остудить под напором холодной воды, нарезать крупными кубиками перец и смешать с остальными ингредиентами. Салат посолить и добавить специи по своему вкусу. Заправить оливковым или кукурузным маслом.
Брокколи является ценным источником многих витаминов. Чтобы получить максимальную пользу от овоща, при покупке необходимо обращать внимание на его внешний вид.
Как быстро и правильно приготовить брокколи:
© 2023 Доктор Забота ·
Копирование материалов сайта без активной ссылки запрещено.
Самолечение опасно! Все информация сайта представлена для ознакомления, является популярно-просветительской
и не может заменить консультацию вашего лечащего врача.
Спасибо!
В ближайшее время мы опубликуем информацию.
Очень дорогая и невкусная капуста. Ладно, если кто выращивает ее у себя в огороде, а какая польза в ней, купленной в магазине из холодильника? Там вообще что-то остается в этих перемороженных овощах или это вынужденная необходимость современной действительности, и пользы в этих продуктах никакой нет?
Никогда не покупала такую капусту, так как она очень напоминает цветную, а от нее я совсем не в восторге). Ну теперь буду знать, что брокколи тоже по вкусу не очень. Думаю, что кое-что из полезного все-таки остается. Конечно, не полный набор витаминов, как в свежей, но хотя бы микроэлементы должны оставаться — они от холода вроде бы не разрушаются.
Если сравнивать брокколи и цветную капуста, то брокколи чуть более насыщенная по вкусу (и менее приятная, как по мне). Лично я люблю брокколи и цветную только в кляре и с кетчупом или майонезом, в отварном и сыром виде без приправ это просто фу. Но, наверное, в таком сочетании капуста теряет все полезные свойства (жареная и с соусом)? Или неважно, как она приготовлена?