Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях: секретные рецепты, состав, польза, вред

Мало кто знает, что приготовление яблочного уксуса в домашних условиях также возможно. Уксус используют, как специю или приправу к различным блюдам, применяют в косметологии, хозяйстве, народной медицине и т. д.

Из каких компонентов состоит яблочный уксус

Многие люди пользуются яблочным уксусом. При этом некоторые даже не подозревают, что в составе продукта содержатся важные для здоровья и нормальной жизнедеятельности вещества.

Для приготовления яблочного эликсира используют яблоки. Этот фрукт считают неиссякаемым источником нужных веществ, которые «передаются по наследству» уксусу. В процессе приготовления продукт приобретает новые, не менее полезные компоненты.

Ученые выявили, что аминокислот в уксусе содержится гораздо больше, чем в самих яблоках – их более пятнадцати.

Ароматная жидкость наполнена различными макроэлементами:

• Калием, который улучшает работу головного мозга, поддерживает жизнедеятельность клеток, укрепляет мышцы, уменьшает отечность, нормализует артериальное давление и пр.
• Магнием – минерал, который необходим всем органам, а особенно сердцу. Кроме того, магний благоприятно сказывается на работе нервной, иммунной систем, помогает организму усваивать кальций и т. д.
• Серой – заботится об органах слуха, участвует в процессе создания тканей, придает коже, ногтям, волосам здоровый вид, входит в состав гормонов (инсулина), отвечает за свертываемость крови.
• Кальцием – является одним из основных строительных материалов для костей и зубов, снижает возбудимость нервных тканей, регулирует кровяное давление, позволяет усваиваться питательным веществам.
• Железом – вещество, нужное для нормального обмена веществ, транспортировки кислорода, выработки гормонов, качественной работы иммунной системы.
• Натрием – элемент, жизненно необходимый людям, которые ведут активный образ жизни, растут, участвует в переносе различных веществ, оказывает сосудорасширяющее действие.
• Фосфором – требуется для зубов и костной ткани, обменных процессов.

Много витаминов содержится в уксусе:

• Витамин А – не позволяет организму состариться раньше времени, предупреждает развитие раковых болезней, является сильным антиоксидантом.
• Витамины группы В (В₁₂, В₃, В₂, В₁) – участвует в процессе образования клеток, расщепляет белки, улучшает цвет кожи, способствуют сжиганию сахаров.
• Витамин С – благоприятно сказывается на работе иммунной системы, является антиоксидантом.
• Витамин Е – не позволяет развиваться раковым клеткам, улучшает структуру волос, способствует их росту, как и витамин С, укрепляет иммунитет.

В составе уксуса также присутствуют органические кислоты – лимонная, карболовая, молочная, пропионовая, щавелевая.

Среди других полезных веществ выделяют пектин. Он нормализует пищеварительные процессы, снижает уровень холестерина в крови.

Где можно использовать уксусный эликсир

Натуральный уксус, приготовленный из яблок, достаточно популярный продукт. Его можно найти на кухне практически каждой хозяйки. Женщины применяют средство для различных целей:

• лечения/похудения;
• в быту;
• во время приготовления пищи;
• как косметическое средство и др.

Например, «перекисший яблочный сок», смешанный с кипяченой водой, используют в качестве средства для полоскания воспаленного горла. Такой раствор очень быстро справляется с болезнетворными микроорганизмами.

Важно! Категорически запрещено использовать средство в чистом виде, неразбавленным.

Люди, которые болеют сахарным диабетом, при помощи яблочного уксуса могут снижать уровень сахара в крови. Для этого после еды, в которой содержится много углеводов, им необходимо выпивать определенное количество продукта.

Важно! Нельзя пользоваться данным методом регулярно и без предварительной консультации специалиста. Понижать сахар таким способом разрешается лишь в экстренных случаях.

Жидкость, приготовленная на основе яблок, пользуется популярностью у представительниц прекрасной половины человечества:

• ею ополаскивают волосы после мытья — получают эффект кондиционера/ополаскивателя;
• разбавляют в пропорции 1:2 с водой и протирают лицо – борются с первыми признаками старения, улучшают состояние кожи, отбеливают ее.

Полные люди часто используют «фруктовый эликсир» для похудения. Продукт в некотором смысле обманывает организм, подавляет чувство голода. Таким образом, человек съедает меньше калорий и постепенно достигает поставленной цели.

Важно! Употреблять яблочный уксус в чистом виде недопустимо – обязательно разводить водой! Кроме того, запрещается полностью заменять перекусы данным раствором.

Такая жидкость – незаменимое средство в быту:

1. избавляет от неприятного запаха в комнате, на одежде;
2. используется для консервации продуктов, приготовления маринадов, как заправка;
3. является универсальным средством для очищения поверхностей;
4. уксус способен «вывести» фруктовую назойливую мошку;
5. ускоряет процесс приготовления вареных яиц, обеспечивает целостность скорлупы;
6. смывает пестициды с овощей и фруктов;
7. безопасный раствор для уничтожения сорняков в саду и на огороде;
8. идеально заменяет моющее средство для посуды.

Яблочный уксус идеально подходит в качестве средства для очищения зубных протезов. Натуральная жидкость абсолютно безопасная, приносит желаемый эффект.

Благодаря антибактериальным свойствам продукта можно очищать зубные щетки. Также «янтарный эликсир» способен отбелить зубы на некоторое время.

Важно! Для отбеливания зубов уксус наносят тонким слоем. Следует быть предельно осторожным.

О пользе яблочного уксуса

Из предыдущего пункта становится ясно, что уксус – полезный доступный продукт, который можно принимать внутрь и использовать наружно.

Важно! Употребляя уксус в лечебных целях, следует учитывать противопоказания, соблюдать дозировку. Желательно перед применением получить консультацию знающего человека.

В первую очередь отметим пользу янтарного напитка для организма:

• «выгоняет» вредные, ненужные вещества;
• убирает лишние килограммы;
• повышает работоспособность всего организма;
• укрепляет иммунную систему;
• уравновешивает кислотно-щелочной баланс;
• улучшает самочувствие, придает сил;
• стабилизирует многие процессы;
• снимает воспаление, обезболивает при артритах и артрозах;
• способствует заживлению ран, останавливает кровотечение;
• борется с грибками;
• укрепляет стенки сосудов за счет калия и кальция;
• понижает холестерин в крови;
• лечит простудные заболевания;
• омолаживает и т. д.

Придает гладкость коже ванная с добавлением яблочного уксуса. Таким методом пользовались ещё наши предки.

Угревая сыпь на лице исчезает, если протирать кожу слабо концентрированным раствором «чудо средства».

И на этом полезные свойства «яблочного лекарства» не заканчиваются. Его можно использовать, как успокоительное средство, а также при головных болях.

Секреты домашнего производства яблочного уксуса

Выше упоминалось, что для приготовления уксуса из яблок в домашних условиях используют сладкие плоды. Этим отличается магазинный «напиток», где основное сырье – яблочные отходы (сердцевина, кожура).

При выборе яблок, предпочтение следует отдавать сладким, перезревшим фруктам, так как в кислые плоды необходимо добавлять больше сахара. Допускается применение опавших плодов, предварительно очищенных от гнили.

Уксус можно приготовить несколькими способами:

• из мякоти;
• сока.

Рецептов для приготовления яблочного продукта очень много. Предлагают рецепты:

• с добавлением сахара;
• без сахара;
• с дрожжами;
• без дрожжей;
• с черным хлебом;
• ржаными сухарями и другие вариации.

Чтобы получить готовый продукт, необходимо выждать, пока яблочный сок или пюре пройдет стадию брожения, перекиснет. Когда спирт переквашивается, образуется уксусная кислота.

Важно! На поверхности водного раствора появится тонкая пленка или пена. Такая «верхушка», которая внешне напоминает чайный гриб, называется уксусной маткой. Снимать ее не нужно.

В качестве тары для приготовления яблочного уксуса выбирают стеклянную посуду – бутыль или трехлитровую банку.

Как определить, правильно ли приготовлен «полезный продукт»?

Некоторые хозяйки задаются вопросом, почему рекомендуется изготавливать яблочный уксус в стеклянной посуде? Ответ прост – это делается для того, чтобы правильно определить качество продукта.

Чтобы понять, получился ли уксус, необходимо исследовать нижнюю часть бутылки. Если на дне виднеется осадок (слизь или вещество, внешне напоминающее медузу), значит, процесс прошел без нарушений. Эта мутность говорит о наличии в продукте терапевтической силы – энзимов и пробиотиков.

Простые рецепты для приготовления домашнего яблочного уксуса

Все продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда будут качественнее магазинных. Не является исключением и яблочный уксус. Содержание полезных веществ в продукте, приготовленном своими руками, гораздо выше.

Уксус, который готовится без сахара

Практически каждый рецепт начинается с того, что нужно подготовить сырье. В данном случае нам понадобятся сладкие яблоки, желательно переспелые.

Как происходит процесс:

1. Плоды нужно вымыть.
2. Снять кожуру, убрать внутренности.
3. Разрезать на крупные доли, на некоторое время поместить их на открытый воздух.
4. Выждать, пока дольки станут темными, после чего отжать их.
5. Полученную жидкость необходимо слить в стеклянную ёмкость, горлышко которой позволит надеть сверху резиновую медицинскую перчатку (предварительно сделать иголкой отверстие в одном из «пальцев»).
6. Поместить наполненную и прикрытую перчаткой тару в темное место.
7. Выдерживать бутыль примерно неделю. Необходимо следить за состоянием перчатки. Если «наконечник» слишком раздулся, требуется перелить бродящую жидкость в другую посуду – широкую, например, кастрюлю.
8. Поставить емкость в теплое помещение, где нет света, накрыть хлопчатобумажной тканью. Забыть про уксус на несколько месяцев.
9. Как только появится туманный осадок на дне, следует процедить раствор (через марлю или тонкое сито) и разлить его по бутылкам. Уксус готов. Хранить продукт нужно в прохладном месте.

Уксус на основе яблочного сока готовится аналогичным способом.

На сахаре и холодной/горячей воде

Немало времени занимает приготовление уксуса с добавлением воды.

Из отбракованных плодов готовят уксус точно так же, как и на основе горячей воды, только добавляют в несколько раз больше сахара – зависит от сорта.

Из яблок разного сорта можно также готовить уксус – необходимо пользоваться рецептом с добавлением холодной воды.

На закваске

Для такого уксуса понадобятся: дрожжи – 1 пачка, высушенный черный хлеб – 120 гр, теплая вода – 3 л, мед 600+300 гр. и 3 кг яблок.

1. Плоды необходимо пропустить через мясорубку.
2. В любой емкости смешать все ингредиенты – мед 600 гр.
3. Оставить посуду в темном месте на две недели. В течение этого времени перемешивать яблочную смесь.
4. Добавить еще мед – 300 гр, тщательно смешать и оставить на полтора месяца в темноте.
5. Уксус готов, когда он станет прозрачным.

Из жмыха

Процедура приготовления очень напоминает рецепт на закваске:

• 1,5 кг чистых фруктов измельчают на мясорубке;
• на 100 гр. полученной смеси добавляют 10 гр. дрожжей;
• воды вливают столько же, сколько получилось жмыха;
• ежедневно в течение 10 дней перемешивают;
• после процеживают и оставляют на 50 дней.

Из сока на опаре

Приготовление:

• в свежевыжатый сок добавляют опару – четверть чайной ложки сухих дрожжей разводят в 1 ч. л. сахара и дожидаются, пока начнет пениться;
• переливают в бутыль;
• на месяц надевают перчатку (если лопается, то заменяют ее на новую);
• выжидают еще 2 месяца.

Когда запах брожения исчезает, можно употреблять готовый уксус.

Рекомендации по правилам приема кислого продукта из яблок

Максимальная доза, которую можно пить – 3 чайные ложки, разбавленные в двухстах граммах теплой воды. Такой раствор, как правило, принимают перед едой.

Нередко уксус из яблок (в чистом виде и небольшом количестве) используют в качестве заправки для салатов. Некоторые отдают предпочтение своеобразному соусу – уксус смешивают с растительным маслом. Обычно выбирают оливковое.

Можно приготовить настоящий витаминный коктейль. Для этого в несильно горячую воду необходимо добавить уксус и немного меда.

О вредных свойствах яблочного уксуса

Несмотря на огромное количество полезных свойств «янтарной жидкости», в некоторых случаях яблочный уксус может быть вреден. Существуют противопоказания к его применению.

Категорически запрещено принимать уксус внутрь, если у человека диагностированы следующие заболевания:

• цирроз;
• язва желудка;
• гепатит;
• проблемы с поджелудочной железой;
• панкреатит;
• гастрит.

В составе продукта содержится уксусная кислота. Неправильное использование «кислого яблочного сока» может стать причиной:

• пожелтевших зубов;
• порчи зубной эмали;
• ожога слизистой полости рта;
• раздражения кожного покрова.

В связи с этим не рекомендуется злоупотреблять лечебной жидкостью.

В заключение заметим, польза от применения яблочного уксуса очевидна, а приготовить его получится даже в домашних условиях. При этом следует помнить о противопоказаниях.

Яблочный уксус домашнего приготовления: