Диета при анемии: меню на 7 дней и другая полезная информация

Правильно составленная диета при анемии активизирует процессы кроветворения. Для человеческого организма очень важно получать нужные вещества и микроэлементы. Особенно это касается людей, страдающих от малокровия, которое иначе называется анемией.

Что нужно знать о железодефицитной анемии

Недостаток железа в крови

Диагноз железодефицитная анемия устанавливают людям, организм которых испытывает недостаток, или неправильно перерабатывает такой микроэлемент, как железо. При данном заболевании снижается концентрация гемоглобина — железосодержащего пигмента эритроцитов.

Во всем мире зафиксировано около двух миллиардов случаев данного заболевания. Чаще всего анемия проявляется:

• у маленьких детей;
• в период беременности;
• кормящих матерей;
• женщин во время климакса.

Анемия не является самостоятельным заболеванием, а возникает при наличии других патологий в человеческом организме. Считается, что железодефицитная анемия проявляется:

• у людей, организм которых нуждается в большей дозе железа — к ним относят детей, подростков, будущих мам и кормящих;
• не употребляющих в пищу продукты, которые содержат важный микроэлемент или питаются нерегулярно, их рацион питания не сбалансирован, придерживаются вегетарианской диеты, длительно голодают;
• когда нехватка железа наблюдается с самого рождения — ребенок родился недоношенным, мать малыша болела анемией, если женщина вынашивала больше одного плода;
• при сильной кровопотере — желудочном, менструальном кровотечении, геморрое, когда доноры сдают кровь более 4-х раз в год, и другие скрытые и явные «утечки» крови;
• если железо плохо поглощается организмом — так бывает при аутоиммунных, наследственных заболеваниях, болезнях желудка, тонкого кишечника, у онкологических больных;
• человек злоупотребляет алкоголем — слизистая желудка повреждается, спирт негативно влияет на процесс кроветворения;
• как последствие приема лекарственных препаратов — нестероидных противовоспалительных средств, антибиотиков, цитостатиков, железосвязывающих, противоэпилептических препаратов, лекарств, нейтрализующих активную выработку желудочного сока.

Разновидности анемий

Различают три степени тяжести малокровия:

1. Легкая степень. Уровень гемоглобина в крови превышает 100 г/л, но до нормы не дотягивает.
2. Средняя степень. Концентрация гемоглобина 65-100 г/л.
3. Тяжелая степень. Гемоглобин ниже 65 г/л.

Почему возникает и как проявляется малокровие

На развитие анемии влияют следующие факторы:

• генетический;
• физический;
• пищевой;
• инфекционный;
• хронические заболевания и опухоли (доброкачественные и злокачественные);
• медикаменты.

Малокровие проявляется следующими симптомами:

Как правильно питаться при железодефицитной анемии

Продукты с высоким содержанием железа

Чтобы победить недуг, проводят комплексное лечение: назначают медикаментозные препараты, исправляют питание. Так как препараты железа организм не всегда хорошо усваивает и переносит, пациентам с анемией предлагают придерживаться строгой диеты.

Диетологи рекомендуют разделить прием пищи на пять приемов. Каждый день человеку необходимо употреблять продукты с высоким содержанием железа. Кроме того, в организм должны поступать белки, жиры (80 г), углеводы (450 г), витамины, аминокислоты. Больному анемией нужно в сутки потреблять приблизительно 3000 калорий.

Требуется увеличить суточную норму потребления белков до 135 г. Помимо того, что это важный строительный материал для эритроцитов, синтеза гемоглобина, белок еще способствует нормальному всасыванию железа в кишечнике.

Во время терапии человеку нужны витамины группы С, причем в большом объеме. Этот витамин помогает усвоить железо, которое содержится в зерновых и бобовых культурах. «Малокровные» пациенты также нуждаются в витаминах группы В, поэтому врачи рекомендуют удвоить дозу приема.

Количество потребляемых жиров лучше снизить, потому что жирная пища неблагоприятна для эритроцитов – губительно сказывается на состоянии больного.

Употребление углеводов не оказывает влияния на процессы образования крови.

Кислые свежеприготовленные соки помогают кишечнику расщепить «железный микроэлемент».

Принесут пользу овощные, рыбные, мясные бульоны. Пить как можно больше бульонов нужно больным, у которых понижена выработка желудочного сока.

Список железосодержащих продуктов

Важно! Если желудочный сок вырабатывается в большем или меньшем объеме, пищеварительные процессы нарушаются. В результате железо не усваивается должным образом. Поэтому нужно для начала нормализовать работу желудка и после приступать к лечению.

Пищу с высоким содержанием железа рекомендуют употреблять утром.

Продукты, в которых содержится железо:

• говяжье сердце, почки, мозги;
• сушеные грибы;
• изюм;
• печень свиная и говяжья;
• шпинат;
• морская капуста;
• баранина;
• крольчатина;
• курятина;
• груша;
• гречневая и пшеничная мука;
• чернослив;
• курага;
• персик;
• кизил;
• шиповник;
• черника;
• яичный желток;
• овсянка;
• любая рыба;
• говядина;
• дыня;
• капуста;
• крыжовник;
• абрикосы;
• картофель;
• яблоки;
• сливы;
• вишня;
• смородина;
• гречневая каша;
• гранат;
• свекла;
• рябина;
• малина;
• манная крупа;
• красная икра;
• рис.

Помогают усвоить железо:

• сладкий перец;
• бобовые только в пророщенном виде;
• апельсины;
• мандарины;
• мед;
• киви;
• кисло-сладкие ягоды;
• дрожжи.

Следует выбирать нежирные сорта мяса, рыбы и птицы.

5 рецептов, способных повысить уровень гемоглобина в крови

• Рецепт №1

Для приготовления полезного блюда нам понадобится 150–200 г бараньей печени, которая не поддавалась заморозке, немного растительного масла, зубчик чеснока, зелень, соль.

1. Зачищаем наш продукт – снимаем пленку, удаляем желчные протоки, моем.
2. Нарезаем на мелкие кусочки.
3. Небольшое количество растительного масла выливаем на сковороду, хорошенько разогреваем.
4. Несколько минут обжариваем печень, не забываем изредка помешивать.
5. Солим по вкусу, измельчаем и добавляем чеснок. Накрываем крышкой и выключаем.

При подаче посыпать блюдо зеленью.

• Рецепт №2

Ингредиенты для приготовления: говяжий желудок, лук, зелень, готовая горчичная приправа.

1. Отварить субпродукт, остудить его.
2. Нарезать тонкими полосками отваренный желудок и полукольцами лук.
3. Полить горчичной приправой нарезанное блюдо и посыпать зеленью.

• Рецепт №3

1. Отварить 1/2 стакана гречки, остудить.
2. В кашу добавить: 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо.
3. Посолить, поперчить, тщательно перемешать фарш.
4. Сформировать тефтели и выложить их на противень, предварительно смазанный маслом.
5. При температуре 200 градусов запекать 20-30 минут.
6. Пока наши тефтели запекаются, подготовить овощи: очистить и нарезать крупными кубиками – болгарский перец, луковицу, тыкву.
7. На сковороду налить немного растительного масла, высыпать овощи и выложить сверху подрумянившиеся тефтели.
8. Залить содержимое сковороды стаканом (можно чуть больше) кипяченой воды.
9. Тушить 35–45 минут.

При подаче украсить блюдо зеленью. Разрешается давать даже совсем маленьким деткам.

• Рецепт №4

Берем:

1. 1/2 стакана кипяченой воды;
2. 4 ст. л. растительного масла;
3. свеклу;
4. морковь;
5. лук;
6. яблоко;
7. капусту.

Все ингредиенты очищаем, нарезаем в виде «соломы». Равные пропорции (ориентируемся на размер яблока) каждого продукта складываем в кастрюлю и перемешиваем. Заливаем водой, ожидаем, пока не закипит. Выкладываем в глубокую емкость и украшаем зеленью.

• Рецепт №5

1. Необходимо протушить в глубокой сковороде 1/2 кг куриной печени (вымытой и очищенной), мелко натертую морковь и предварительно обжаренный лук.
2. За несколько минут до окончания готовки добавить несколько долек чеснока.
3. Дать остыть.
4. Добавить немного грецких орехов, пропустить все через мясорубку.
5. Сливочное масло не добавлять! Верхушку смазать растительным маслом, чтоб паштет не почернел.

Продукты, которые не рекомендуется употреблять при анемии

Продукты питания, замедляющие процесс всасывания железа

Некоторые продукты питания замедляют процесс всасывания железа, поэтому диетологи не рекомендуют употреблять их в пищу тем, кто болен анемией. Железо плохо усваивается, если в рационе присутствуют:

• продукты, содержащие кофеин (черный чай, кофе);
• животные и кулинарные жиры – говяжий жир, сало, маргарин;
• еда, богатая кальцием;
• жирные сорта рыбы;
• бобовые – горох, фасоль;
• свинина;
• копченое – колбасы, куры, свиные ребра;
• мучное;
• сладкое;
• орехи;
• газированные напитки – особенно кока-кола.

Следует исключить уксус, блюда с рассолом, алкоголь.

Ознакомившись с перечнем запрещенных при анемии продуктов, многие задают вопрос: «Но ведь кальций нужен организму? Как быть?». Например, будущим и кормящим мамам в равной степени нужен и кальций, и хорошие показатели гемоглобина.

В таком случае молодые мамы должны полностью отказаться от употребления жареной, жирной, острой и соленой пищи. Нужно избегать таких сочетаний: гречка + молоко, мясо + каша.

Меню на каждый день недели

Употребляя в пищу правильные продукты, можно победить болезнь. Заметим, сбалансировано питаться нужно не только при анемии, но и в повседневной жизни. Как говорится, болезнь лучше предупредить, чем с ней бороться. Если вдруг нежеланные симптомы все-таки проявились, визит к доктору и лечение откладывать не стоит.

Как поднять гемоглобин: